(Ga naar Recept)
- Waarom is het zo belangrijk Belgische andijvie te leren stoven?
- Hoe smoor je andijvie
- Hoe te gebruiken gestoofde Belgische andijvie
- Teelt van Belgische andijvie
- Bitterheid van Belgische andijvie verminderen
- Geroosterde andijvie
- Ingrediënten
- Instructies
- Nutrition
- Geroosterde andijvie
- Ingrediënten
- Instructies
- Nutrition
Waarom is het zo belangrijk Belgische andijvie te leren stoven?
Iedereen in België moet ooit leren Belgische andijvie te stoven, in België beter bekend als chicons of witlof. Het zou bijna een vereiste moeten zijn voor staatsburgerschap. Veel mensen zijn een beetje geïntimideerd door witloof omdat het gemakkelijk te gaar wordt of vaak uit elkaar valt tijdens het koken. Toch is het smoren van andijvie vrij eenvoudig.
Hoe smoor je andijvie
Het enige wat je nodig hebt om andijvie te smoren is een pan, wat olijfolie of boter, knoflook, een vleugje nootmuskaat, een beetje suiker en een beetje water. Van begin tot eind duurt het ongeveer 20 tot 30 minuten. Gelukkig is het zo gemakkelijk, want gestoofde Belgische andijvie wordt vaak geserveerd als bijgerecht in de herfst en winter, bij vele familiediners.
Hoe te gebruiken gestoofde Belgische andijvie
Gestoofde Belgische andijvie smaakt geweldig bij geroosterd lamsvlees, biefstuk of kip.
Zij zijn ook het hoofdingrediënt van gegratineerde chicons, een Belgisch nationaal gerecht, dat bestaat uit gestoofde Belgische andijvie gewikkeld in plakken gebakken ham en bedekt met een witte saus (Béchamelsaus) met wat geraspte kaas.
Voor een origineler idee om gesmoorde Belgische andijvie te gebruiken, zie mijn recept voor Belgische andijvietaart dat in augustus vorig jaar werd gepubliceerd. Deze taart vereist slechts één extra stap na het smoren van de andijvie. Overweeg om bij uw Belgische andijvietaart een kom soep of een salade te serveren.
Teelt van Belgische andijvie
Belgische andijvie wordt van oudsher volledig ondergronds geteeld of in de grond op een donkere plaats, zoals in kelders, om te voorkomen dat het licht de bladeren groen doet uitslaan. Tegenwoordig wordt de meeste Belgische andijvie die in de supermarkt verkrijgbaar is, geteeld via hydrocultuur (zonder grond). Andijvie is rijk aan vele vitaminen en mineralen, waaronder foliumzuur en vitamine A en K, en bevat veel vezels. Zoals u zich kunt voorstellen, bevat Belgische andijvie geteeld via hydrocultuur helaas minder vitaminen en mineralen.
Bitterheid van Belgische andijvie verminderen
Veel mensen vinden Belgische andijvie te bitter en moeten er een smaak voor verwerven. Maar het gestoofde witloof verliest een deel van zijn bitterheid, vooral met een snuifje suiker. Het afsnijden van de onderkant van de stam van de andijvie vermindert ook de bitterheid. Zorg er wel voor dat u dit uiteinde afsnijdt na het smoren van de andijvie.
Probeer binnenkort eens Belgische andijvie te smoren voor bij een speciale maaltijd. Laat u niet afschrikken door zijn schijnbaar delicate aard. U zult verrast zijn door het gemak van dit recept en het resultaat. Deel dit recept met uw vrienden en laat hieronder uw reactie achter met uw feedback.
PRINT RECIPE PIN RECIPE
Geroosterde andijvie
Ingrediënten
- 1 kilo Belgische andijvie hetzij heel, hetzij in de lengte doormidden gesneden
- 2 el olijfolie of iets minder boter
- 1/4 theelepel zout
- zwarte peper
- 2 teentjes knoflook
- 1 scheutje nootmuskaat
- 1 eetlepel bruine suiker of witte suiker
- 60 ml water (begin met een beetje water en voeg meer toe als je het nodig hebt).
Instructies
-
Was de Belgische andijvie. Verwijder de buitenste bladeren. Snijd elk witloof in de lengte doormidden.
-
Offileer de olijfolie of de boter in een pan op een matig vuur. Voeg het witloof, zout en peper toe. Bak ongeveer 5 minuten en draai het witloof een paar keer om zodat het bruin wordt.
-
Voeg de nootmuskaat, de fijngehakte knoflook en de suiker toe. Kook nog een minuut of zo en draai ze een keer om.
-
Voeg een beetje water toe en kook nog even door tot de andijvie zacht wordt (nog ongeveer 10 tot 15 minuten). Draai ze af en toe om, zodat alle kanten goed gesauteerd zijn, maar doe het voorzichtig, want andijvie heeft de neiging (net als uien) uit elkaar te vallen als het gaar is.
-
Maak het geheel op smaak. Serveer ze en geniet!
Nutrition
PRINT RECEPT PIN RECEPT
Geroosterde andijvie
Ingrediënten
- 1 kilo Belgische andijvie hetzij heel, hetzij in de lengte doormidden gesneden
- 2 el olijfolie of iets minder boter
- 1/4 theelepel zout
- zwarte peper
- 2 teentjes knoflook
- 1 scheutje nootmuskaat
- 1 eetlepel bruine suiker of witte suiker
- 60 ml water (begin met een beetje water en voeg meer toe als je het nodig hebt).
Instructies
-
Was de Belgische andijvie. Verwijder de buitenste bladeren. Snijd elk witloof in de lengte doormidden.
-
Offileer de olijfolie of de boter in een pan op een matig vuur. Voeg het witloof, zout en peper toe. Bak ongeveer 5 minuten en draai het witloof een paar keer om zodat het bruin wordt.
-
Voeg de nootmuskaat, de fijngehakte knoflook en de suiker toe. Kook nog een minuut of zo en draai ze een keer om.
-
Voeg een beetje water toe en kook nog even door tot de andijvie zacht wordt (nog ongeveer 10 tot 15 minuten). Draai ze af en toe om, zodat alle kanten goed gesauteerd zijn, maar doe het voorzichtig, want andijvie heeft de neiging uit elkaar te vallen (net als uien) als het gaar is.
-
Kruid het geheel nog wat bij. Serveer ze en geniet!