This post may contain affiliate links and we may earn compensation when you click on thelinks at no additional cost to you.
When you think of “Japanese salad dressing,” most of us in the U.S. would think of that orange, tangy, gingery salad dressings that are served at the “Japanese” restaurants and steakhouses. Interessant genoeg zie je die sladressing in Japan echt niet! Sesam salade dressing is een van de meest populaire salade dressings in Japan, verkocht in zo veel verschillende merken.
Je kunt deze Japanse sesamsalade dressings in de fles kopen in de V.S., meestal verkrijgbaar bij de Japanse of Aziatische winkels. Maar de zelfgemaakte versie smaakt natuurlijk veel verser en rijker. Bovendien kun je de ingrediënten aanpassen aan je eigen smaak en dieetwensen!
Deze veelzijdige sesamsalade dressing kan ook gebruikt worden om te maken:
- koolsalade
- pastasalade
- Aziatische noedelsalade
- Gebruik als marinade
Zo worden salades in Japan vaak gemaakt met gesnipperde kool in plaats van, of in aanvulling op, de groene bladsla. Voeg deze Japanse sesam salade dressing toe aan een koolsla mix en ingeblikte kip of tonijn, en je krijgt een snel en heerlijk bijgerecht om voor te sterven!
Waar vind je gemalen sesam?
Om de een of andere reden dacht ik dat gemalen sesam gemakkelijk te vinden zou zijn – tenminste online. Blijkbaar gebruiken niet veel keukens gemalen sesam – alleen de mediterrane en Midden-Oosterse keukens gebruiken het in de vorm van tahini en in Japanse gerechten.
Ik wilde hier geen tahini voor gebruiken, omdat ik meer van de rijke nootachtige smaak van sesam wilde laten doorkomen. Tahini is een pasta gemaakt van gemalen geroosterd sesamzaad. In tahini worden sesamzaadjes meestal fijngemalen en vervolgens gemengd met een soort olie om het tot een pasteuze consistentie te brengen.
Hier zijn enkele mogelijkheden om aan gemalen sesam te komen om deze saladedressing te maken:
- Amazon heeft momenteel een paar mogelijkheden:
- Als je absoluut dol bent op sesam in het algemeen (je zou die sesamolie zo uit de fles drinken als je niet dacht dat het slecht voor je gezondheid was!), is gemalen sesam een geweldige manier om meer van de sesamsmaak uit de sesamzaadjes te krijgen. U kunt dan eventueel een zakje gepelde geroosterde sesamzaadjes kopen.
- Investeer vervolgens in een van deze eenvoudige Japanse hulpmiddelen, en laad geroosterde sesamzaadjes in het hulpmiddel en maal de sesam vers terwijl u bezig bent.
- U kunt de gemalen sesam op elk gerecht doen. Je vindt deze in ramen winkels in Japan en de klanten voegen gemalen sesam over hun ramen naar eigen smaak.
- Bezoek de plaatselijke Japanse of Aziatische kruidenier en zoek naar “Suri goma” of witte gemalen sesam.
- U kunt zelfs op de oude Japanse manier te werk gaan en deze vijzel en stamper aanschaffen die speciaal zijn gemaakt voor het malen van sesamzaad:
- Of ga helemaal modern en maal de geroosterde sesamzaadjes met een van deze:
Pro tip: Bewaar je pakje gemalen sesamzaadjes, eenmaal geopend, in de vriezer om het langer houdbaar te maken!
Vervangingen/aanpassingen
Het onderstaande recept is een uitgebalanceerde saladedressing. Maar u kunt het altijd als uitgangspunt nemen en sommige ingrediënten naar eigen smaak aanpassen. Bijvoorbeeld:
- Verminder of verwijder de sesamolie helemaal om er een zeer gezonde (maar dikkere) sladressing van te maken.
- Vervang de sesamolie door canola of plantaardige olie om hem iets lichter/minder romig te maken.
- Gebruik magere mayo in plaats van gewone of Japanse mayo.
Japanse Sesam Salade Dressing Recept
Japanse Sesam Salade Dressing
Ingrediënten
- 4 eetlepels gemalen geroosterde sesam
- 4 eetlepels mayonaise Japans of gewoon
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 theelepels natriumarme sojasaus
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels sesamolie
Instructies
-
In een kom, meng alle ingrediënten en klop tot een gladde massa.