Dla tych, którzy nie wiedzą, Nobuyuki „Nobu” Matsuhisa jest japoński szef kuchni gwiazd i restaurator. Nobu jest znany ze swojego unikalnego stylu fusion mieszania japońskich dished z peruwiańskich składników. Super gwiazda Nobu status może być częściowo przypisana do jego przyjaźni z Robertem De Niro, który był częstym patronem Nobu bardzo lubiany Los Angeles restauracja, Matsuhisa, w Beverly Hills. De Niro, wielki fan Nobu, zaprosił Nobu, aby otworzyć restaurację w rodzinnym mieście De Niro, Nowy Jork. Po wzlotach i upadkach w świecie restauracji, Nobu skoczył na szansę i wszedł do partnerstwa ze znanym aktorem w 1993 roku otwierając pierwszy „Nobu” w TriBeCa. To stało się szalenie udany. Tak bardzo, że dwa poszedł na otwarcie innych restauracji razem w Mediolanie, Londynie, Katarze, Grecji, Dallas, Tokio, Honolulu, Moskwie, Dubaju, Mexico City, Budapeszcie i Hong Kongu. W sumie Nobu ma teraz 38 restauracji na pięciu kontynentach. Poświęcony całkowicie do jego imperium, Nobu jest znany podróżować około 10 miesięcy w roku do nadzorowania jego licznych zakładów z pierwszej ręki.
Zawsze byłem wielkim fanem Nobu. Jego jedzenie jest niesamowite, czyste i proste w niektórych aspektach, ale warstwowe ze smakami. Jego danie popisowe, czarny dorsz w miso, jest szalenie dobry. Choć drogie, jeśli jeszcze nie byłeś w jednej z restauracji Nobu, zachęcam do pójścia. Jest to niezapomniane doświadczenie.
To danie jest kolejnym znanym Nobu danie kocham. To się nazywa Nobu New Style Sashimi. Uważany za danie znak towarowy, Nobu wymyślił go, gdy klient odesłał talerz sashimi, bo nie lubił surowej ryby. Legenda głosi, że rozwiązanie Nobu było podgrzać sos do bardzo wysokiej temperatury i polać nim surową rybę, w istocie „gotowanie go”. To danie jest łatwe, aromatyczne i jak wiele z Nobu żywności, niezapomniany. To ma doskonałą równowagę słonego i słodkiego i to nie może być łatwiejsze do wykonania.
Mogę jeść to danie regularnie jako posiłek. Tradycyjne sashimi jest moim ulubionym daniem, ale ten sposób na przyrządzenie łososia (którego również uwielbiam) jest niezwykły. Ten nowy styl sashimi jest świetną przystawką podawaną pojedynczo lub w półmiskach – zadowoli niemal każdego miłośnika ryb. Jeśli potrzebujesz wskazówek, jak pokroić łososia do tego łatwego dania sashimi, sprawdź ten pomocny filmik tutaj.
Nobu New Style Salmon Sashimi
By: simmerandsauce
Składniki
- 1 funt świeżego łososia klasy sushi center cut
- 2 łyżki stołowe czosnku, mielonego
- 1 dwucalowy kawałek świeżego imbiru, obrany i julienned
- 4 scallions, poszatkowane i pokrojone na 2cale kawałki
- 2 łyżki stołowe nasion białego sezamu
- 4 łyżki stołowe sosu sojowego
- 4 łyżki stołowe soku yuzu
- 12 łyżek stołowych oliwy z oliwek extra virgin olive oil
- 4 tablespoons sesame oil
Directions
- Step 1 Cut the fish filet into paper- thincienkie plasterki. Rozłóż pokrojonego łososia w okręgu na 4 talerzach obiadowych
- Krok 2 Rozrzuć na wierzchu trochę mielonego czosnku i imbiru. Umieść drobno posiekaną cebulę szalotkę nad rybą. Posypać ziarnami sezamu. Skropić sosem sojowym i sokiem yuzu.
- Krok 3 Połącz oliwę z oliwek i olej sezamowy w niereaktywnym małym rondelku. Ustaw na umiarkowanie wysokim ogniu i doprowadź prawie do wrzenia (około 200°), powierzchnia będzie się mienić. Zdejmij z ognia i natychmiast polej każdą porcję ryby jedną czwartą sosu. Gorący olej przeszkli rybę, gdy będziesz ją polewać. Podawać od razu.
Śledź mojego bloga za pomocą Bloglovin
.