För dem som inte vet är Nobuyuki ”Nobu” Matsuhisa en japansk kändiskock och restauratör. Nobu är känd för sin unika fusionsstil där han blandar japanska rätter med peruanska ingredienser. Nobus superstjärnestatus kan delvis tillskrivas hans vänskap med Robert De Niro, som ofta besökte Nobus mycket omtyckta restaurang Matsuhisa i Beverly Hills i Los Angeles. De Niro, som var ett stort fan av Nobu, bjöd Nobu att öppna en restaurang i De Niros hemstad New York City. Efter upp- och nedgångar i restaurangvärlden tog Nobu chansen och inledde ett samarbete med den välkände skådespelaren 1993 genom att öppna den första ”Nobu” i TriBeCa. Det blev en stor framgång. Så mycket att de två fortsatte att öppna andra restauranger tillsammans i Milano, London, Qatar, Grekland, Dallas, Tokyo, Honolulu, Moskva, Dubai, Mexico City, Budapest och Hongkong. Totalt har Nobu nu 38 restauranger på fem kontinenter. Nobu ägnar sig helt och hållet åt sitt imperium och är känd för att resa omkring tio månader om året för att själv övervaka sina många etablissemang.
Jag har alltid varit ett stort fan av Nobu. Hans mat är otrolig, ren och enkel på vissa sätt men fylld av smaker. Hans signaturrätt, svart torsk i miso, är vansinnigt god. Även om det är dyrt, om du ännu inte har varit på en av Nobus restauranger uppmanar jag dig att gå dit. Det är en minnesvärd upplevelse.
Den här rätten är en annan välkänd Nobu-rätt som jag älskar. Den heter Nobu New Style Sashimi. Den anses vara en varumärkesrätt och Nobu uppfann den när en kund skickade tillbaka en tallrik med sashimi eftersom han inte gillade rå fisk. Legenden säger att Nobus lösning var att värma upp en sås till mycket höga temperaturer och hälla den över den råa fisken, vilket i princip innebar att han ”kokade den”. Den här rätten är enkel, smakrik och liksom mycket av Nobus mat, minnesvärd. Den har en perfekt balans mellan salt och sött och kunde inte vara enklare att göra.
Jag skulle kunna äta den här rätten regelbundet som måltid. Traditionell sashimi är min favoriträtt, men det här är ett härligt sätt att göra lax (som jag också älskar) anmärkningsvärd. Den här nya stilen av sashimi är en fantastisk förrätt som serveras individuellt eller på fat – den kommer att glädja nästan alla fiskälskare. Om du behöver lite vägledning om hur du skivar laxen för den här enkla sashimi-rätten kan du kolla in den här hjälpsamma videon här.
Nobu New Style Salmon Sashimi
Var: Simmerandsauce
Ingredienser
- 1 pund färsk sushiklassad lax
- 2 matskedar vitlök, finfördelad
- 1 två tum lång bit färsk ingefära, skalad och julienned
- 4 salladslökar, juliennedskurna och skurna i 2-tum stora bitar
- 2 matskedar vita sesamfrön
- 4 matskedar sojasås
- 4 matskedar yuzu-juice
- 12 matskedar extra jungfruolja
- 4 matskedar sesamolja
Anvisningar
- Steg 1 Skär fiskfilén i pappers-tunna skivor. Sprid ut laxskivorna i en cirkel på 4 tallrikar
- Steg 2 Strö ut lite hackad vitlök och ingefära på toppen. Placera den juliennierade salladslöken snyggt över fisken. Strö över sesamfröna. Ringla över sojasåsen och yuzu-juicen.
- Steg 3 Blanda olivolja och sesamolja i en icke-reaktiv liten kastrull. Ställ den på måttligt hög värme och låt den nästan koka upp (ca 200°) ytan kommer att skimra. Ta bort från värmen och häll omedelbart en fjärdedel av såsen över varje portion fisk. Den heta oljan kommer att steka fisken när du häller på den. Servera genast.
Följ min blogg med Bloglovin