Pentru cei care nu știu, Nobuyuki „Nobu” Matsuhisa este un bucătar celebru și restaurator japonez. Nobu este cunoscut pentru stilul său unic de fuziune, care îmbină preparatele japoneze cu ingrediente peruane. Statutul de super-vedetă al lui Nobu se datorează în parte prieteniei sale cu Robert De Niro, care a fost un client frecvent al mult iubitului restaurant al lui Nobu din Los Angeles, Matsuhisa, din Beverly Hills. De Niro, un mare fan al lui Nobu, l-a invitat pe acesta să deschidă un restaurant în orașul natal al lui De Niro, New York City. După suișuri și coborâșuri în lumea restaurantelor, Nobu a profitat de ocazie și a încheiat un parteneriat cu cunoscutul actor în 1993, deschizând primul „Nobu” în TriBeCa. Acesta a avut un succes fulminant. Atât de mult încât cei doi au continuat să deschidă împreună alte restaurante în Milano, Londra, Qatar, Grecia, Dallas, Tokyo, Honolulu, Moscova, Dubai, Mexico City, Budapesta și Hong Kong. În total, Nobu are acum 38 de restaurante pe cinci continente. Dedicat în întregime imperiului său, se știe că Nobu călătorește aproximativ 10 luni pe an pentru a supraveghea la fața locului numeroasele sale unități.
Am fost întotdeauna un mare fan al lui Nobu. Mâncarea lui este incredibilă, curată și simplă în unele privințe, dar stratificată cu arome. Felul său de mâncare semnătură, cod negru în miso, este nespus de bun. Deși este scump, dacă nu ați fost încă la unul dintre restaurantele lui Nobu, vă încurajez să mergeți. Este o experiență memorabilă.
Acest fel de mâncare este un alt fel de mâncare binecunoscut al lui Nobu pe care îl ador. Se numește Nobu New Style Sashimi. Considerat un fel de mâncare marcă înregistrată, Nobu l-a inventat atunci când un client a trimis înapoi o farfurie de sashimi pentru că nu-i plăcea peștele crud. Legenda spune că soluția lui Nobu a fost să încălzească un sos la temperaturi foarte ridicate și să îl toarne peste peștele crud, în esență „gătindu-l”. Acest fel de mâncare este ușor, savuros și, la fel ca mare parte din mâncarea lui Nobu, memorabil. Acesta are un echilibru perfect între sărat și dulce și nu ar putea fi mai ușor de preparat.
Am putea mânca acest fel de mâncare în mod regulat ca masă. Sashimi tradițional este go-to-ul meu, dar acesta este un mod minunat de a face somonul (pe care îl iubesc, de asemenea,) remarcabil. Acest sashimi în stil nou este un aperitiv grozav servit individual, sau în platouri – va mulțumi aproape orice iubitor de pește. Dacă aveți nevoie de îndrumare cu privire la modul în care să feliați somonul pentru acest fel de mâncare ușor de sashimi, urmăriți acest videoclip util aici.
Nobu New Style Salmon Sashimi
Pe:
De: simmerandsauce
Ingrediente
- 1 livră de somon proaspăt tăiat la mijloc, de calitate sushi
- 2 linguri de usturoi, tocat mărunt
- 1 bucată de 5 cm de ghimbir proaspăt, decojit și tăiat julien
- 4 cepe de solzi, tăiate în julien și tăiate în 2-bucăți de 3,5 cm
- 2 linguri de semințe de susan alb
- 4 linguri de sos de soia
- 4 linguri de suc de yuzu
- 12 linguri extra ulei de măsline extravirgin
- 4 linguri ulei de susan
Direcții
- Pasul 1 Tăiați fileul de pește în hârtie-felii subțiri. Împrăștiați în evantai somonul feliat în formă de cerc pe 4 farfurii de masă
- Pasul 2 Împrăștiați deasupra usturoi și ghimbir tocat mărunt. Așezați ceapa verde tăiată julien frumos peste pește. Presărați cu semințele de susan. Stropiți deasupra sosul de soia și sucul de yuzu.
- Pasul 3 Combinați uleiul de măsline și uleiul de susan într-o cratiță mică nereactivă. Așezați-o la foc moderat de mare și aduceți-o aproape la fierbere (aproximativ 200°) suprafața va străluci. Se ia de pe foc și se toarnă imediat un sfert din sos peste fiecare porție de pește. Uleiul încins va rumeni peștele pe măsură ce îl turnați. Serviți imediat.
Follow my blog with Bloglovin
.