Oregano jest podstawową przyprawą w wielu kuchniach świata, zwłaszcza śródziemnomorskich. Nadaje potrawom pikantny aromat i smak, a jednocześnie może być łatwo włączone do wielu różnych przepisów, zarówno w postaci świeżej, suszonej, jak i w postaci olejku.
Roślina ta jest uprawiana nie tylko do stosowania jako przyprawa, ale również do otrzymywania olejku eterycznego (olejku oregano) z jej liści. Olejek oregano jest cieczą o barwie żółtawej do czerwonawej i aromacie tymianku. Otrzymuje się go przez destylację w bardzo skoncentrowanej postaci i uważa się, że ma ważne właściwości biologiczne i lecznicze.
Tradycyjnie ludzie przygotowują również napoje z oregano i piją je, aby złagodzić różne problemy zdrowotne. Jest ono stosowane jako naturalny środek wykrztuśny przy kaszlu, przeziębieniach, bólu gardła, nudnościach, rozstroju żołądka, flegmie, zaparciach, wzdęciach, wzdęciach, biegunce i zespole jelita drażliwego.
Nazwa rośliny pochodzi od słów „góra” i „ganos” (blask), co oznacza, że góra świeci. W Grecji występuje co najmniej 17 gatunków ziół, które mają charakterystyczny zapach oregano i zaliczane są do tego samego rodzaju (Origanum). Najbardziej interesującym gatunkiem jest Origanum vulgare (Origanon pospolity), ponieważ jest on bardziej rozpowszechniony w naszym kraju. Jest on uważany za oregano najlepszej jakości na świecie i nazywany jest „greckim oregano”.
Składniki i wartość odżywcza
Oregano charakteryzuje się wysoką zawartością dwóch substancji aromatycznych, karwakrolu i tymolu. Są to dwa przeciwutleniacze, które należą do fenoli. Karwakrol jest silnym środkiem przeciwbakteryjnym i przeciwgrzybiczym (1), natomiast tymol jest izomerem karbakrolu, który wspomaga układ odpornościowy (2). W olejku eterycznym z oregano wykryto ponad 60 związków chemicznych, ale karwakrol i tymol stanowią łącznie 78-82% wszystkich tych substancji. Olejek z oregano greckiego zawiera znaczne ilości karwakrolu, którego zawartość może sięgać nawet 79%, natomiast tymolu do 6%. W olejkach eterycznych innych odmian stwierdzono, że udziały procentowe karwakrolu i tymolu są mniej więcej równe. Inne składniki to γ-terpen i r-kumin, które zwykle wynoszą odpowiednio 5% i 7%.
Wartość odżywcza oregano jest ważna, chociaż jako przyprawa jest dodawana w niewielkich ilościach w diecie. Na przykład, łyżeczka suszonego oregano może dostarczyć około 8% dziennego zapotrzebowania na witaminę K (3). W połączeniu z innymi pokarmami, takimi jak owoce i warzywa, oregano może zapewnić bogatą dawkę przeciwutleniaczy i może pomóc w poprawie zdrowia. Suszone oregano ma około 265 kalorii na 100 gramów wagi. Ta sama ilość zawiera 1,701 jednostek międzynarodowych witaminy A, 2,3 mg witaminy C, 18 mg witaminy E, 622 mcg witaminy K, 177 mcg tiaminy, 528 mcg ryboflawiny i 4,6 mg niacyny.
Oto cztery ważne właściwości oregano, które mogą być niezwykle przydatne. Należy jednak zauważyć, że badania te zostały przeprowadzone na probówce lub na zwierzętach doświadczalnych z użyciem znacznej ilości zioła. Badania wykorzystujące standardowe dawki u ludzi są niezbędne do określenia korzyści.
1.Oregano i mikroby
Olejek z oregano jest najstarszym naturalnym antyseptykiem o silnym działaniu przeciwbakteryjnym. Może zabić lub zatrzymać wzrost bakterii i grzybów. Na przykład, badanie w probówce wykazało, że olejek oregano zapobiegał wzrostowi Escherichia coli (bakterii coli) i Pseudomonas aeruginosa (pseudomonas aeruginosa), dwóch zarazków, które mogą powodować infekcje (4). Inne badanie wykazało, że oregano było skuteczne wobec 23 gatunków bakterii (5). Również w badaniu w probówce porównano aktywność przeciwbakteryjną olejków eterycznych z oregano, szałwii i tymianku i stwierdzono, że najskuteczniejsze było oregano, a na drugim miejscu tymianek (6). W 2019 r. w badaniu laboratoryjnym (7) stwierdzono, że karwakrol i tymol zapobiegały pojawianiu się S. aureus w mięsie i produktach mlecznych.
Wydaje się, że zarówno karwakrol, jak i tymol zwalczają grzyby w zależności od użytej ilości. Działanie przeciwgrzybicze innych składników oregano, takich jak γ-terpen i r-cement, jest również znane, ale nie wiadomo, czy istnieje synergia wszystkich tych składników. Zasugerowano, że antybakteryjne działanie oregano wynika ze zdolności substancji fenolowych do przenikania przez błonę komórkową bakterii i wnikania do ich komórek, gdzie niekorzystnie wpływają na biochemiczne mechanizmy ich metabolizmu.
2.Oregano i wirusy
Oprócz zwalczania bakterii, w badaniach w probówkach stwierdzono, że oregano i jego składniki mogą również chronić przed niektórymi wirusami. Karwakrol i tymol zostały powiązane z właściwościami przeciwwirusowymi. Jedno z badań wykazało inaktywację w ciągu godziny norowirusa, który może powodować biegunkę, nudności i ból brzucha (8). W innym badaniu stwierdzono, że karwakrol i tymol inaktywowały 90% wirusa herpes simplex w ciągu godziny (9).
3.Oregano i stan zapalny
Zapalenie jest normalną reakcją immunologiczną, która występuje w wyniku choroby lub urazu. Jednak przewlekły stan zapalny w organizmie przyczynia się do rozwoju chorób takich jak choroby serca, cukrzyca i choroby autoimmunologiczne. Wykazano, że karwakrol ma właściwości przeciwzapalne. W badaniu na zwierzętach zmniejszył on obrzęk stóp u myszy nawet o 57% (10). Inne badanie na zwierzętach wykazało, że mieszanka olejków eterycznych z oregano i tymianku zmniejszyła liczbę markerów stanu zapalnego u myszy z zapaleniem okrężnicy lub jelita grubego (11). Badania te wykorzystywały bardzo skoncentrowane ilości zioła i potrzebne są badania z normalną dawką, która mogłaby zatrzymać stan zapalny u ludzi.
4.Oregano i cukrzyca
Oregano może pomóc w zarządzaniu cukrzycą typu 2 naprawiającą uszkodzenia wątroby i nerek (12). Zauważyli, że niektórzy ludzie już używają liści oregano i oleju do zarządzania wysokim poziomem cukru we krwi.
Inne badanie wykazało, że ekstrakt z oregano poprawił cukrzycę typu 1 u myszy (13). Naukowcy stwierdzili, że może to być spowodowane właściwościami przeciwutleniającymi zioła i jego wpływem na układ odpornościowy.
Możliwe skutki uboczne i przeciwwskazania
Olejek z oregano jest również dostępny w formie kapsułek. Stosuje się go w chorobach skóry, takich jak np. trądzik i owrzodzenia, po rozcieńczeniu, natomiast przyjmowany doustnie w przypadku pasożytów jelitowych. Napój może być używany do płukania gardła przed połknięciem.
Czy oregano może mieć skutki uboczne?
Zioło to ma długą historię bezpiecznego stosowania w żywności i produktach spożywczych. Większość ludzi nie doświadczy skutków ubocznych, jednak jeśli pijesz dużo napoju z oregano, więcej niż cztery filiżanki dziennie, możesz odczuwać pewien rozstrój żołądka.
W rzadkich przypadkach może wystąpić reakcja alergiczna na oregano. Jeśli jesteś uczulony na miętę, możesz być również uczulony na oregano. Istnieją przeciwwskazania dla osób z zaburzeniami krwawienia, ponieważ oregano może zwiększać ryzyko krwawienia. Osoby, które zamierzają poddać się operacji, powinny zaprzestać jego spożywania na dwa tygodnie wcześniej.
Istnieją również obawy, że w czasie ciąży oregano, w dużych ilościach, może spowodować poronienie. Jego bezpieczeństwo nie jest znane w przypadku stosowania w ilościach leczniczych w okresie karmienia piersią. Stosowanie olejku eterycznego z oregano powinno być unikane przez dzieci poniżej 4 roku życia, co dotyczy większości olejków eterycznych.
Znajdź w Vita4you.gr duży wybór w suplementach z oregano!
- Aktywność przeciwdrobnoustrojowa karwakrolu: obecny postęp i perspektywy na przyszłość.
- Antifungal activity and mode of action of thymol and its synergism with nystatin against Candida species involved with infections in the oral cavity: an in vitro study.
- Przyprawy, oregano, suszone Fakty żywieniowe & Kalorie.
- Aktywność przeciwbakteryjna olejku eterycznego z oregano (Origanum heracleoticum L.) wobec klinicznych szczepów Escherichia coli i Pseudomonas aeruginosa.
- Aktywność antybakteryjna oregano (Origanum vulgare Linn.) wobec bakterii gram dodatnich.
- Aktywność przeciwbakteryjna olejków eterycznych z uprawianego oregano (Origanum vulgare), szałwii (Salvia officinalis) i tymianku (Thymus vulgaris) wobec klinicznych izolatów Escherichia coli, Klebsiella oxytoca i Klebsiella pneumoniae.
- Combination of Carvacrol and Thymol: Antimicrobial Activity Against Staphylococcus aureus and Antioxidant Activity.
- Antiviral efficacy and mechanisms of action of oregano essential oil and its primary component carvacrol against murine norovirus.
- Inhibicja wirusa herpes simplex typu 1 przez monoterpenoidy związane z tymolem.
- Przeciwzapalna i przeciwwrzodowa aktywność karwakrolu, monoterpenu obecnego w olejku eterycznym z oregano.
- Effects of a Combination of Thyme and Oregano Essential Oils on TNBS-Induced Colitis in Mice.
- Origanum Majoranum Extract Modulates Gene Expression, Hepatic and Renal Changes in a Rat Model of Type 2 Diabetes.
- Methanolic extract of Origanum vulgare ameliorates type 1 diabetes through antioxidant, anti-inflammatory and anti-apoptotic activity.