Przed opracowaniem przepisu na kopiowany sos Shake Shack, wiedziałem, że muszę zrobić kilka osobistych badań na własną rękę, więc wybrałem się na wycieczkę do Shake Shack, aby mieć jeden z ich słynnych ShackBurgerów, który tak, oceniliśmy jako najlepszy fast food cheeseburger po dokładnym teście smaku.
Jak wziąłem kęs w ShackBurgera, zrobiłem kilka notatek na temat różnych smaków, które doświadczyłem. Były te typowe – bułka ziemniaczana, burger, klasyczny amerykański ser, sałata i pomidor. Ale doświadczyłem również smaku, którego nie spodziewałem się po tym burgerze: pikle.
A przecież na Shake ShackBurgerze nie ma żadnych pikli.
Tajemnym składnikiem w przepisie na sos Shake Shack jest solanka z pikli
Tak, solanka z pikli! Kiedy zacząłem kombinować z różnymi przepisami na sos Shake Shack, odkryłem, że dodanie solanki ogórkowej dało mu ten znajomy smak sosu Shake Shack, którego doświadczyłem podczas testowania prawdziwej rzeczy.
Poza solanką ogórkową w sosie, sos Shake Shack przypominał mi mieszankę majonezu Sriracha i sosu do smażenia (mieszanka majonezu i ketchupu). Jako bazę, zrobiłem sos do smażenia z odrobiną musztardy i posypką pieprzu cayenne, aby nadać mu lekkiego kopa. Dodaj łyżkę stołową zalewy ogórkowej ze słoika ogórków, a powstanie jeden z najsmaczniejszych sosów na bazie majonezu, jakie kiedykolwiek będziesz miał.
Jak ugotować idealny placek do hamburgera
Po zrobieniu wielu hamburgerów w domu (tak, wielu, uwielbiam je), opracowałem sztuczkę, dzięki której twój placek do hamburgera będzie idealnie sprasowany – tak jak w miejscu takim jak Shake Shack. Sztuczka polega na tym, aby uformować placek w duży, cienki dysk. Mielona wołowina będzie się kurczyć podczas gotowania, więc chcesz zrobić dysk tak duży, jak to tylko możliwe – jednocześnie zachowując formę patty z mielonej wołowiny. The hamburger patty powinien wyglądać podobnie do naleśnika.
When flipping the patty after the first 5 minutes of cooking, you’ll want to press it down with a metal spatula. W ten sposób burger otrzyma tę „rozbitą” jakość, którą tak bardzo kochamy w burgerach z fast foodów.
Gdy już ugotujesz swojego burgera, wszystko co musisz zrobić, to przygotować ten przepis na sos do Shake Shack! Oto, czego będziesz potrzebować.
Zapewnia 4 porcje
Składniki
Sos Shake Shack
1/2 szklanki majonezu
1 łyżka ketchupu
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka żółtej musztardy
1 łyżka zalewy koperkowej
Sos Shake Shack Burger
1 lb mielonej wołowiny
8 liści sałaty
8 plasterków pomidora
4 hamburgerowe bułki ziemniaczane
4 plasterki sera amerykańskiego
1 łyżka masła
Sól &pieprz
Jak to zrobić
- Aby zrobić sos, ubij wszystkie składniki razem w misce.
- Dla burgera, podziel mieloną wołowinę równomiernie na 4 uncjowe porcje (powinny powstać 4 placki).
- Uformuj je rękami w placki. Naciśnij na nie, aby były cienkie – skurczą się podczas gotowania.
- Przypraw każdą stronę placka solą i pieprzem.
- Rozgrzej żeliwną patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, rozpuść masło na patelni.
- Wrzuć placki na patelnię. Smażyć z każdej strony przez 5 minut.
- Kiedy przewrócisz placki na drugą stronę, dociśnij je metalową łopatką, a następnie dodaj plasterek sera.
- Podczas gdy placki się gotują, pokrój warzywa w plasterki. Posmaruj sosem obie strony bułki.
- Aby uzyskać prawidłowy kopiowy burger Shake Shack, dodaj plasterek patty z serem na spód bułki. Połóż 2 plasterki pomidora i 2 liście sałaty.
- Podawaj z karbowanymi frytkami (które uwielbiam robić w mojej frytkownicy!)
Eat This! Tip
Grilluj burgera zamiast tego! Pomiń masło i żeliwną patelnię, i wrzuć te placki na grilla. Jeśli chcesz nadać burgerowi wygląd „Shake Shack” dla swoich gości, zawiń go w małe opakowanie na burgera, używając papieru pergaminowego.
RELATED: Łatwe, zdrowe, 350-kaloryczne pomysły na przepisy, które możesz wykonać w domu.
.