Bulgares são pequenos grãos brancos, de consistência gelatinosa e cuja aparência pode ser um pouco semelhante à da couve-flor.
Compõem-se de vários microorganismos, entre os quais bactérias lácticas e leveduras benéficas para a saúde. Os microorganismos do bulgur conseguem sobreviver no nosso intestino, mas ao contrário de outros, ajudam o nosso corpo, absorvendo nutrientes e sintetizando vários ácidos gordos.
Quando o bulgur é introduzido no leite, é criada uma bebida chamada kefir, com um sabor semelhante ao do iogurte, mas com uma consistência líquida. Os grãos são fermentados e a lactose é transformada em ácido láctico.
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Kefir tem muitos benefícios para a saúde, Ajuda a eliminar o que o nosso corpo já não precisa, melhora a digestão e a saúde óssea, e também combate as infecções bacterianas naturalmente. O consumo regular desta bebida mantém mesmo níveis saudáveis de colesterol.
Uma pequena colher de bulgur para cada duas chávenas de leite simples e deixar a mistura repousar durante 24 horas num recipiente coberto para fazer um delicioso kefir caseiro.
Kefir é uma bebida natural com muitos benefícios para a saúde.