Questa ricetta del salmone in salsa di soia allo zenzero è una svolta quando si tratta di bambini che odiano il pesce o di adulti che sono annoiati della vecchia versione arrostita.
È pieno di così tanto sapore e ha un odore così incredibile che pochissime persone che conosco hanno detto “no”. E la maggior parte di loro aveva meno di 5 anni :).
Ma ancora, il pesce può essere difficile da vendere ai bambini e anche ad alcuni adulti. Ho una confessione da fare: due dei miei figli più grandi non amano il pesce bianco. Lo mangiavano a chili quando erano più giovani, ma ora lo toccano raramente.
Lo faccio ancora regolarmente perché mio marito, io e il nostro bambino di 3 anni siamo grandi fan, quindi si spera che le cose cambieranno per le nostre Miss 12 e Miss 9.
Ma il salmone è un vero piacere per la nostra famiglia. Lo preparo in questo modo da anni, spacca su delle tavole di cedro sulla griglia, ma ha anche un sapore delizioso se fatto al forno.
Ci sono tre chiavi per il successo di questa ricetta:
1/ La magica marinata perfettamente bilanciata che evidenzia il meglio del salmone. Include un po’ di zucchero di canna che è assolutamente essenziale, quindi per favore non ometterlo.
2/ Metodo di marinatura a pelle, che permette alla marinata di penetrare il più profondamente possibile nel filetto e di infondere sapori meravigliosi.
3/ Processo di preparazione in due fasi, dove il pesce viene prima arrostito nel ripiano centrale del forno e poi viene rapidamente grigliato, o arrostito, sulla parte superiore, solo per un paio di minuti, per dargli una bella crosta caramellata.
E naturalmente, uso scorciatoie per facilitarmi il compito. Per ridurre i lavaggi, faccio un piccolo mini vassoio con la carta stagnola, dove marino e poi cucino il pesce.
Per la cottura, lo metto su una teglia da forno accanto a delle verdure affettate e condite, così ottengo un intero pasto in un vassoio nello stesso tempo che serve per cucinare il pesce.
Bon appetit!
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- 4 filetti di salmone, circa 130 grammi o 4-5 once ciascuno
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 3 spicchi di aglio, tritati
- 3 tazze di verdure ad arrostimento rapido come zucchine, peperoni, asparagi, broccoli, fagiolini, tagliati a pezzetti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe, a piacere
- Per riscaldare il forno a 200C/390C.
- Mescolare la salsa di soia, l’aceto di riso, lo zucchero di canna, lo zenzero grattugiato e l’aglio in una ciotola.
- Preparare un piccolo vassoio di alluminio, grande abbastanza per i filetti, lasciando circa 1 pollice di spazio tra loro.
- Porre il salmone nel vassoio con la pelle verso il basso e versare la marinata sul pesce.
- Girare il pesce con la pelle verso l’alto e lasciare marinare per circa 15-20 minuti.
- Nel frattempo, mettere le verdure su un lato di una teglia di dimensioni normali, mescolare con olio d’oliva e condimenti e arrostire al centro del forno preriscaldato per 10 minuti.
- Dopo 15-20 minuti, girare nuovamente il pesce con la pelle verso il basso e spazzolare lo zenzero e l’aglio in eccesso dalla parte superiore, per evitare di bruciare.
- Posizionare il vassoio piccolo con il pesce sulla teglia di dimensioni normali, accanto alle verdure.
- Riporre la teglia con il salmone e le verdure nel forno per 7 minuti.
- Accendere il grill a 260C/500F nel vostro forno.
- Porre il vassoio con il salmone e le verdure sotto il grill per 4-5 minuti. Continuate a controllare dopo 3 minuti per assicurarvi che il pesce e le verdure siano leggermente caramellate ma non bruciate.