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La perfetta ricetta greca di braciole di maiale! Dorate e croccanti all’esterno e perfettamente tenere e succulente all’interno. Questa è la mia ricetta preferita della brizola greca!

Il segreto di questa ricetta delle braciole di maiale è la marinata. Le braciole di maiale sono immerse in una marinata in stile greco di olio d’oliva, aceto di vino rosso, cipolle rosse, aglio, pepe nero e generose dosi di origano greco essiccato!

Scottate su una padella calda per diventare dorate e caramellate e poi cotte al forno, coperte e sigillate con carta da forno, insieme a patate all’aglio e limone al vino bianco. Questa ricetta greca delle braciole di maiale è meglio servita con una grande ciotola di tzatziki, un lato di pane pita tostato e un’insalata greca di feta per un pasto completo in stile greco!

Ricetta delle braciole di maiale greche – Consigli per delle perfette braciole di maiale al forno (Brizola)

Ovviamente l’opzione migliore è grigliare la brizola (braciole di maiale greche) su un barbecue a carbone, per averle tutte croccanti e affumicate. Tuttavia, se non avete il tempo o lo spazio per un barbecue vero e proprio, questa ricetta delle braciole di maiale greche è adatta alla frittura e alla cottura al forno.

Per questa ricetta delle braciole di maiale greche usate delle braciole di maiale con osso, poiché le ossa tendono a rendere la carne più succosa trattenendo l’umidità all’interno. Le braciole di maiale sono un taglio di carne a cottura rapida, che è molto facile da cuocere troppo.

In Grecia quando si preparano le braciole di maiale greche (brizola) è una regola non scritta arrostire le patate nella stessa padella con le braciole di maiale in modo che assorbano tutti i succhi e gli aromi della carne. Ma poi, le patate e le braciole di maiale non cuociono allo stesso tempo, quindi iniziate ad arrostire prima le patate per circa 45 minuti.

Iniziare le braciole di maiale sulla padella, dove ottengono una buona cottura e poi trasferirle nella teglia con le patate per finire la cottura. La scottatura delle braciole di maiale darà loro quella meravigliosa crosta dorata all’esterno e sigillerà i succhi all’interno.

Molte persone hanno paura che la cottura al forno renda le braciole di maiale secche, ma il fatto è che il calore delicato del forno ci aiuta a controllare meglio il tasso di cottura e impedisce che l’esterno diventi duro e secco prima che il centro abbia finito la cottura. Se avete un termometro, usatelo nella parte più spessa; quando le braciole di maiale sono pronte dovrebbe registrare 62 C/ 145 F.

Infine, a cottura ultimata, non dimenticate di coprire le braciole con un foglio di alluminio e lasciarle riposare per almeno 5 minuti. Le braciole di maiale stanno ancora cuocendo per il calore. Se provate a tagliarle subito, allora tutti i succhi usciranno e la carne si asciugherà.

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