În Sri Lanka (cunoscută anterior sub numele de Ceylon; numele de „spanac de Ceylon” provine de aici), este folosit pentru a face diferite tipuri de curry, în special cu dal. În Filipine, frunzele acestei legume sunt unul dintre ingredientele principale ale unui fel de mâncare numai din legume numit utan, care se servește peste orez. De obicei, este gătit cu sardine, ceapă, usturoi și pătrunjel. În bucătăria Mangalorean Tuluva, un sos pe bază de nucă de cocos numit gassi este asociat cu planta Basella, obținându-se o delicatesă numită Basale gassi care se consumă cu găluște de orez numite pundi înmuiate peste noapte în sos, sau cu orez roșu. Unele variante au în sos și creveți mici, scoici, horsegram sau pește uscat. Musulmanii Beary din Karnataka de coastă pregătesc Basalede kunhi pindi (mici găluște de orez unse în sos preparat din spanac Malabar și ton uscat ). În limba tamilă se numește pasalakeerai. În bucătăria bengaleză este utilizat pe scară largă atât într-o mâncare de legume, gătit cu dovleac roșu, cât și în mâncăruri non-vegetariene, gătit cu oase de pește Ilish și poate fi gătit și cu creveți. În Andhra Pradesh, un stat din sudul Indiei, se prepară un curry din Basella și Yam, cunoscut popular sub numele de Kanda Bachali Koora . Este, de asemenea, folosit pentru a face gustarea bachali koora bajji. În Odisha, & Bengalul de Vest din India, este folosit pentru a face curry și Saaga (orice tip de mâncare făcută din legume cu frunze verzi se numește Saaga în Odisha). În Ghats de Vest, în Maharashtra, India, este folosit pentru a face bhaji. Este cunoscut și sub numele de daento sau valchi bhaji în Konkani. Un fel de mâncare comun din Mangalorean este „Valchi bhaji și creveți – curry”. În Gujarat, frunzele mari și fragede proaspete sunt spălate, înmuiate în amestec de besan și prăjite pentru a face pakodas crocante, denumite popular „poi na bhajia”.
Leguma este folosită în bucătăria chineză. Are mai multe denumiri, inclusiv legumă cu apă curgătoare. Este adesea folosită în stir-fry și supe. În Vietnam, unde este numită mồng tơi, este gătită cu creveți, carne de crab, luffa și iute pentru a face supă. În Africa, lăstarii gătiți mucilaginoși sunt cel mai des folosiți.
Istoric, varietatea roșie de Basella alba a fost, de asemenea, folosită pentru a face colorant roșu în China.
.