Răspunsul expertului
Bună ziua Mary. Întrebarea ta este una bună, deoarece o mulțime de oameni sunt confuzi în ceea ce privește carbohidrații, în special carbohidrații cu amidon, cum ar fi cartofii, și cum să îi integreze într-o dietă sănătoasă.
Amidonul este un tip de carbohidrat, denumit și carbohidrat complex, deoarece este alcătuit din lanțuri lungi de molecule de zahăr.
Alimentele bogate în amidon includ mazărea, porumbul, cartofii, fasolea, pastele, orezul și cerealele. Amidonul este o sursă mai concentrată de carbohidrați și calorii decât fructele, legumele fără amidon și lactatele, dar multe dintre ele sunt surse excelente de fibre, vitamine, minerale și fitonutrienți. Ele sunt o parte importantă a unei diete sănătoase și echilibrate atunci când sunt alese corect și consumate în porții rezonabile.
Papagalii au un indice glicemic mai mare, ceea ce înseamnă că ridică glicemia mai repede decât alte legume, dar sunt, de asemenea, o sursă excelentă de potasiu, care este important pentru menținerea unei tensiuni arteriale sănătoase, iar coaja unui cartof copt este o sursă foarte bună de fibre. Așadar, atâta timp cât săriți peste garniturile bogate în grăsimi, cum ar fi untul, bucățile de șuncă și smântâna, includerea unui cartof copt în dieta dvs. ocazional este bună.
Legumele de fasole sunt una dintre cele mai sănătoase opțiuni de amidon, deoarece sunt surse foarte bune de fibre, conțin proteine vegetale sănătoase și sunt pline de nutrienți și antioxidanți. Cerealele integrale, cum ar fi fulgii de ovăz și orzul, sunt, de asemenea, alegeri de top datorită capacității lor de a ajuta la scăderea colesterolului, ca parte a unei diete generale sănătoase pentru inimă.
Amidonurile pe care v-aș recomanda să le limitați sunt cele rafinate. Acestea sunt cereale care au fost procesate astfel încât părțile bogate în nutrienți și fibre sunt îndepărtate (cele două straturi exterioare) și rămâne doar interiorul bogat în amidon.
Chiar dacă o parte din nutrienți sunt adăugați înapoi în aceste alimente, ele nu sunt la fel de sănătoase ca cerealele integrale și ar trebui să fie reduse la minimum dacă obiectivul dvs. este o sănătate optimă. Potrivit Asociației Americane de Diabet , cel mai bun mod de a identifica cerealele sănătoase este să vă uitați la lista de ingrediente și să vă asigurați că primul ingredient din alimentele bogate în amidon este făina de grâu integral, orezul brun, făina de secară, orzul sau ovăzul.
Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre cerealele integrale și etichete, consultați site-ul non-profit Whole Grains Council. Pentru a afla mai multe despre indicele glicemic al alimentelor, vizitați www.glycemicindex.com.