RELATED: 5 alimente pe care nu trebuie să le păstrați la frigider
Cât timp puteți păstra cârnații congelați?
Potrivit unui studiu privind congelarea și decongelarea realizat de Universitatea din Nebraska-Lincoln, carnea congelată se poate păstra timp de luni de zile fără niciun efect vizibil asupra gustului lor – dar numai dacă este congelată și decongelată în mod corespunzător.
Cheia pentru ca orice fel de cârnați să reziste mai mult timp este limitarea expunerii lor la aer. Dacă nu faceți acest lucru, carnea dumneavoastră va dezvolta „arsuri de congelare” din cauza oxidării. Arsura de congelare este ceea ce se întâmplă atunci când umezeala sau aerul atinge mâncarea în timp ce aceasta se află în frigider – apare sub forma unor pete maronii pe carnea roșie. Potrivit USDFA, arsura de congelare nu face ca mâncarea să nu fie sigură pentru consum, dar o face uscată și greu de mestecat.
Consiliere despre cum să congelați cârnați gătiți
După ce știți că excesul de oxigen este rău pentru congelarea cârnaților, cum vă puteți asigura că se păstrează bine?
Păstrați-i separat de carnea crudă: Amestecarea celor două poate crește riscul de contaminare încrucișată, indiferent cât de bine sunt ambele ambalate. Potrivit Betterhealth, cel mai bine este să depozitați mâncarea crudă sub mâncarea gătită pentru a minimiza riscul ca agenții patogeni să se scurgă pe produsul gătit.
Răciți, apoi congelați: Dacă v-au rămas niște rulouri de cârnați sau chifteluțe de cârnați, asigurați-vă că se răcesc înainte de a le pune în congelator. Căldura excesivă poate face ca alimentele să înghețe neuniform și poate perturba temperatura ambiantă a congelatorului dumneavoastră.
Etichetați și datați: Dacă nu sunteți sigur când veți reîncălzi alimentele rămase, etichetarea și datarea acestora vă poate scuti de multe bătăi de cap mai târziu. De asemenea, vă poate ajuta să faceți distincția între diferite tipuri de carne, cum ar fi confundarea cârnaților de porc cu cârnați de pui.
Sacuri de folie și pungi de congelare: Dublați ambalajele. În mod ideal, înfășurați carnea în folie de aluminiu, apoi puneți-o într-o pungă de congelator, în timp ce stoarceți tot aerul din ea pe măsură ce sigilați pachetul. În acest fel, excesul de aer nu va atinge mâncarea și veți evita arsurile de congelator pentru mai mult timp.
Puteți congela umplutura din carne de cârnați?
Absolut. USDA recomandă să se răcească umplutura gătită timp de aproximativ două ore, apoi să le puneți în congelator. Dacă este învelită cu un ambalaj ermetic, ar trebui să reziste aproximativ 3-4 zile. Puteți congela umplutura nefiartă în același mod – trebuie doar să respectați regulile pe care le-am prezentat mai sus cu privire la depozitarea alimentelor crude împreună cu cele gătite pentru a evita contaminarea încrucișată.
Încălzirea și recongelarea cârnaților congelați
Înainte de a reîncălzi cârnații congelați, trebuie să știți cum să îi dezghețați în mod corespunzător. Conform manualului ServSafe Coursebook, cel mai bun și mai sigur mod de a face acest lucru ar fi să îl mutați din congelator în frigider pentru a-l lăsa să se răcească, apoi să îl încălziți. Nu decongelați niciodată carnea la temperatura camerei sau pe tejghea – stratul exterior al alimentelor se va decongela mai repede decât cel interior, atrăgând bacteriile din aer și pierzând prospețimea. Pentru a încălzi, încălzirea la microunde a mâncării gătite la putere mare timp de aproximativ trei minute poate asigura încălzirea uniformă a întregului fel de mâncare.
Dacă decongelați resturile, asigurați-vă că le veți mânca pe toate. Deși cu siguranță puteți recongela alimentele dacă sunt congelate și decongelate în siguranță, procesul le poate afecta textura, gustul și culoarea, potrivit USFDA. De asemenea, nu există nicio garanție că veți reuși să o resigilați la fel de bine ca prima dată, ceea ce, potrivit USFDA, vă poate crește riscul de intoxicație alimentară.
Gătiți, depozitați și congelați
Asigurați-vă că cârnații sunt înveliți corespunzător înainte de a-i pune în frigider. Limitați expunerea lor la aer, dezghețați-i corect și, potrivit USFDA, poate rezista dincolo de data limită de consum.
RELATED: Care este cel mai bun mod de a păstra creveții?
.