Det kan tyckas logiskt att hålla öppet så många timmar som möjligt, men sanningen är att avkastningen på investeringen minskar. Många butiksägare och även café- eller kaféägare oroar sig för den enda kunden som kanske kommer in mellan 9 och 10 på morgonen, eller den som kanske kommer in tidigt på söndagsmorgonen. Sanningen är att planera för den som ”kanske” kommer in kostar dig mycket mer än vad det är värt.
Här är tre tips som hjälper dig att bestämma de bästa butikstidpunkterna för ditt företag.
Kontrollera dina POS-data
Om du använder ett kassasystem kommer det att generera rapporter för dig som hjälper dig att fatta ett klokt beslut. Skriv ut din rapport om ”försäljning och transaktioner per timme”. Detta är en rapport som listar din totala försäljning och det totala antalet transaktioner per timme för ditt företag. Transaktionerna (eller antalet biljetter) är det viktigare måttet. Försäljningen kan vara bedräglig. Det kan se ut som om du behöver ha öppet tidigare, men i själva verket kan en stor försäljning snedvrida uppgifterna. Vad du vill fokusera på är antalet biljetter (som i huvudsak talar om antalet kunder).
Studiera uppgifterna och betrakta varje dag individuellt. Det kan visa sig att klockan 08.00-9.00 är en hektisk tid på vardagarna men inte på helgerna. Leta efter mönster. Det kan visa sig att verksamheten verkligen avtar efter 18.00 varje dag utom torsdag-lördag; i så fall skulle du hålla öppet senare dessa dagar – men bara dessa dagar.
Beräkna dina driftskostnader
Ett misstag som detaljhandlare gör är att de bara tar hänsyn till lönekostnaderna när de förlänger öppettiderna. Men sanningen är att alla dina kostnader påverkas när du öppnar butiken längre. Hämta ditt P&L-utdrag för de senaste tre månaderna och beräkna din driftskostnad per timme. För att göra detta dividerar du de totala kostnaderna med det totala antalet öppettider. Naturligtvis måste du räkna ut ditt antal timmar. Gör det noggrant. Använd till exempel inte bara ett grundtal för medelvärden. Ju mer exakt detta tal är, desto bättre tjänar det dig.
Glöm inte bort säsongsskillnader
Tänk också på vilken tid på året du examinerar. Välj tre månader som är dina ”normala” månader – inte november och december. Du kan också räkna per säsong. Det finns en tankeskola som anser att man automatiskt måste ha förlängt öppethållande från Thanksgiving till jul, men det kanske inte stämmer. När du räknar kan det visa sig att det var slöseri med tid att öppna tidigt och att folk går till de stora butikerna för att få sina ”dörrknackningserbjudanden” och kommer till din butik senare. Att öppna tidigt innebär bara att du har en massa anställda som säljer och städar hyllor som de redan säljer och städar.
Syftet med att känna till din driftskostnad per timme är att visa dig hur mycket försäljning du behöver för att täcka kostnaderna. I en analys förlorade en butik faktiskt pengar under de timmar den öppnade tidigt. Driftskostnaden per timme var högre än bruttovinstmarginalen på försäljningen (vilket är hur du betalar räkningarna).
Keep It Simple
Och även om uppgifterna kan visa olika öppettider för varje dag är syftet med den här övningen inte att matcha uppgifterna exakt. Med andra ord, öppna inte klockan 8 på måndagen och sedan klockan 9 på tisdagen och sedan klockan 8 på onsdagen. Hitta mönstren. Kunderna hatar att bli förvirrade av alltför stora variationer i butikernas öppettider.
Det bästa tillvägagångssättet är att ha ett schema som är detsamma varje dag. Detta kanske inte är möjligt, men kunderna är vana vid att butikerna har andra öppettider på helgerna än på vardagarna.