Auguste Escoffier, i sin helhet Georges-Auguste Escoffier, (född 28 oktober 1846 i Villeneuve-Loubet, Frankrike – död 12 februari 1935 i Monte-Carlo, Monaco), Fransk kulinarisk konstnär, känd som ”kockarnas kung och kungarnas kock”, som fick ett världsomspännande rykte som chef för köken på Savoy Hotel (1890-99) och därefter på Carlton Hotel, båda i London. Hans namn är synonymt med det klassiska franska köket (se grande cuisine).
Escoffier inledde sin karriär vid 12 års ålder, och när han gick i pension från Carlton Hotel vid 74 års ålder hade han 62 års aktiv tjänstgöring, ett spann som anses vara ett rekord inom hans yrke. Escoffiers namn blev känt över hela världen när han 1890 fick ansvaret för köken på det nyöppnade Savoy Hotel, och han skapade péche Melba (persika Melba) för att hedra den berömda sångerskan Nellie Melba när hon bodde där 1893. År 1899 flyttade han till Carlton Hotel, där han under de följande 23 åren skulle bygga upp ett fantastiskt rykte för haute cuisine. Vid ett tillfälle ska kejsar Vilhelm II ha sagt till Escoffier: ”Jag är Tysklands kejsare, men du är kockarnas kejsare”. Som ett erkännande av hans insatser för det franska kökets prestige utomlands tilldelades han hederslegionen 1920 och utnämndes till officer 1928.
Som en följd av sitt namn, som sägs vara mer känt än Marie-Antoine Carêmes, skrev Escoffier flera böcker, bland annat Le Guide culinaire (1903, skriven tillsammans med Philéas Gilbert och Émile Fetu); The Complete Guide to the Art of Modern Cookery), som förtecknade rätter i ordningsföljd och innehöll de första á la carte-menyerna, Le Livre des menus (1912; ”The Book of Menus”) och Ma cuisine (1934; ”My Cuisine”). Escoffier gav också ut månadstidningen Le Carnet d’epicure (”Gourmetens anteckningsbok”), som publicerades 1911-1914.
Escoffier förenklade matlagningen radikalt genom att förespråka användningen av säsongsbetonade råvaror och att man övergav avancerade garneringar. Han rationaliserade också organisationen av professionella kök. Dessa idéer fick stor spridning genom Larousse Gastronomique (1938), ett slutgiltigt verk om det klassiska franska köket av Escoffiers vän Prosper Montagné, en känd kock. Escoffiers memoarer, Souvenirs inédits (1985; Memories of My Life), publicerades postumt.