I Sri Lanka (tidigare känt som Ceylon; namnet ”Ceylonsenat” kommer därifrån) används den för att göra olika typer av curryrätter, särskilt med dal. I Filippinerna är bladen av denna grönsak en av huvudingredienserna i en grönsaksrätt som kallas utan och som serveras över ris. Den tillagas vanligtvis med sardiner, lök, vitlök och persilja. I det mangaloreanska Tuluva-köket kombineras en kokosnötsbaserad sås som kallas gassi med Basella-växten, vilket ger en delikatess som kallas Basale gassi och som ska ätas med risdumplingar som kallas pundi som blötläggs över natten i såsen, eller med rött ris. I vissa varianter ingår också små räkor, musslor, hästnävar eller torkad fisk i såsen. Beary-muslimer i Karnatakas kustland förbereder Basalede kunhi pindi (små riskakor som smörjs in i en sås av Malabarspenat och torkad tonfisk). På tamil kallas den pasalakeerai. I det bengaliska köket används den ofta både i en grönsaksrätt, tillagad med röd pumpa, och i icke-vegetariska rätter, tillagad med benen från Ilish-fisken och kan även tillagas med räkor. I Andhra Pradesh, en sydlig delstat i Indien, görs en curry av Basella och Yam som populärt kallas Kanda Bachali Koora . Det används också för att göra snackprodukten bachali koora bajji. I Odisha, & Västbengalen i Indien, används den för att göra curries och Saaga (alla typer av rätter gjorda av gröna bladgrönsaker kallas Saaga i Odisha). I Western Ghats i Maharashtra, Indien, används den för att göra bhaji. Den är också känd som daento eller valchi bhaji på Konkani. En vanlig maträtt från Mangalore är ”Valchi bhaji och räkor i curry”. I Gujarat tvättas färska stora och mjuka blad, doppas i besanblandning och friteras för att göra krispiga pakodas, som populärt kallas ”poi na bhajia”.
Grönsakerna används i det kinesiska köket. Den har många namn, bland annat flödande vattengrönsaker. Den används ofta i wokrätter och soppor. I Vietnam, där den kallas mồng tơi, kokas den med räkor, krabbkött, luffa och jute för att göra soppa. I Afrika används oftast de slemhinniga kokta skotten.
Historiskt sett har den röda sorten av Basella alba också använts för att göra rött färgämne i Kina.