Blod är inte bara något för vampyrer. Det är en naturlig biprodukt från en djurslakt, är rikt på protein, järn och andra mineraler och är en kulinarisk basvara runt om i världen.
I delar av Europa är blodkorv det vanligaste sättet att äta blod, blandat med spannmål, kött och fett.
Men i Asien är urvalet mer varierat. Förutom blodkorv finns det också grisblodkaka som görs med klibbigt ris som bas och koagulerat blod som får en konsistens som liknar tofu.
Zhenji Pig Blood Cake i Taiwan har sålt grisblodstårtor på pinnar i 16 år, och de fortsätter att vara en publikfavorit där.
”Insidan är klibbigt ris blandat med lite grisblod”, säger ägaren Jiang. ”De flesta blodkakor har synliga risgrynskärnor. Vi krossar riset så att man inte kan se kärnorna.”
Tårtan serveras på en pinne och garneras med krossade jordnötter och koriander. Det är onödigt att säga att mellanmålet har stått sig väl genom tiderna.
Men det är inte den enda blodrätten du kan hitta i Kina. Från ankblodtofu till ormblodvin, här är fem maträtter som kommer att förändra din syn på denna klassiska ingrediens.
Tofu av ankblod med vermicelli 鸭血粉丝汤
Anka är en specialitet i den sydkinesiska staden Nanjing, och lokalbefolkningen här har en maträtt där blodet kokas med vermicelli, örter och ett sortiment av ankbiprodukter.
(Läs mer:
Blodet förvandlas till tofu-liknande kuber genom en process som kallas koagulering. Konsistensen liknar konsistensen hos silkeslen tofu – mjuk men med lite motstånd.
Maoxuewang 毛血旺
Detta är en annan maträtt som görs med tofu av ankblod, men den kommer från Chongqing, en megastad i sydväst som är känd för sin affinitet för kryddor.
Denna maträtt är som den är, tungt kryddad med chilipeppar och pepparkorn. Blodtofu är tillsammans med kycklingmage, tarmar och böngroddar för en varierad blandning av texturer.
I Chongqing och den angränsande Sichuanprovinsen är blodtofu också en populär ingrediens i hot pot.
(Läs mer: En guide till alla kinesiska hot pot-stilar)
Blodtärningarna absorberar hot pot-soppan och ger dem en smakrik kick som kallas mala 麻辣 (munstillande krydda).
Svinblodstårta 米血糕
Svinblodstårta är vanligast i Taiwan, även om den har sitt ursprung i Fujian-provinsen.
Tårtan består mestadels av klibbigt ris som smaksätts med svinblod och sojasås.
Zhenji Pig Blood i Taiwan ångkokar den i en bambulåda. Andra försäljare friterar den kanske. När den äts ensam brukar den vara överdragen med jordnötspulver för en extra kick.
Blodkorv 猪血肠
Blodkorv är en nordostkinesisk specialitet som tillverkas av fläskblod som fylls i ett fläsktarmshölje. Den kryddas vanligen med Sichuanpepparkorn, koriander och vitpeppar.
Den kan ätas ensam och ibland serveras den tillsammans med inlagd kål och gryta av fläskmage.
Slangblodvin 蛇血酒
Slangkött är ett traditionellt protein i Guangdong-provinsen och på vissa ställen konsumeras slangblodvin för dess påstådda virilitetsegenskaper.
(Läs mer: Ormsoppa, en klassisk vintervärmare i Hongkong)
Blod och galla blandas med alkohol, och ibland sänks en hel orm ner för säkerhets skull.
Tillkommande forskning av Jared Jiang