Sommar Squash och Sweet Corn Casserole är en liten anpassning av en sydlig favorit! Med tanke på att jag bor, bokstavligen, precis söder om Mason-Dixon-linjen, kan jag nog betrakta mig som knappt sydstatare. Min granne och tidigare kollega Katherine är dock mitt idealiska exempel på gästfrihet från södern. Hon är otroligt söt och en otrolig kock och presenterade sin squashgryta för mig en svettig sommarkväll för några år sedan när vi åt hemma hos henne tillsammans med hennes familj. ”Åh, det är så lätt!” sa hon med sin sydliga Carolina-dräkt när jag frågade om denna smakrika maträtt. Jag har velat fråga henne hur man gör den ända sedan dess. I somras, när jag stirrade på all sommarsquash som strömmade ut från försäljarnas varor på den lokala bondemarknaden, tog jag steget. Jag köpte squashen och följde upp med att kontakta henne för att få detaljerna. Hon skickade mig ett recept från Southern Living som liknade hennes mormors som hon gör ur minnet, med några ändringar och strykningar.
Southern Living-receptet krävde majonnäs och gräddfil, inget av dessa användes i Katherines recept. Vi bestämde oss för att gräddfilen kan ge den en fin krämig konsistens, men strunta i majonnäset, helt säkert. Jag ville inkludera lite sommarsötmajs för en kontrast av smaker och texturer eftersom jag precis hade skalat av några som jag nyligen köpt. Hon hade aldrig använt schweizisk ost heller, men rekommenderade nyriven parmesan som ost i toppingen som ett alternativ. På grund av majsen ökade jag mängden smör. Dessutom hatar jag att ha delade smörbitar i mitt kylskåp. Att införliva en hel pinne i det här receptet var inget problem för mig. Den färska timjan frodas i min örtträdgård på terrassen, så jag bestämde mig för att använda ungefär en matsked blad som rensats från stjälkarna. Katherine angav Vidalialök och den köptes in. Jag tror att jag är redo att börja detta äventyr! Följ noga med så att ni inte går vilse!
I det smälta smöret, koka squash, lök och majs på medellåg värme tillsammans med 1 tesked av saltet i cirka 10 minuter eller tills squashkärnorna är mjuka.
.
Placera squashblandningen i ett durkslag över en skål. Låt den dränera det överflödiga vattnet i cirka 30 minuter. Det här steget är absolut nödvändigt! Du vill inte att din gryta ska vara blöt!
Placera blandningen i en förberedd 2-kilosform . Strö över lite socker, om så önskas. Katherines mormor strödde alltid lite socker på squashen. Hon sa att socker alltid är bra till grönsaker och det håller hon med om! Tyvärr glömde jag detta steg vid detta första försök.
Nästan, rör om de uppvispade äggen, gräddfilen, osten, timjanbladen, salt och peppar tills det är väl blandat.
Fäll ihop det med squashblandningen och skeda sedan upp det i en förberedd 2-kvartsform. Oj, ser det inte ljuvligt och krämigt ut?
Smält det resterande smöret i en liten skål för mikrovågsugn. Blanda de handkrossade kexen och osten med det smälta smöret.
Sprid över squashen och grädda i cirka 20 minuter, enligt Southern Living-receptet, tills de är gyllene i en 350 grader förvärmd ugn. Jag gräddade faktiskt detta längre eftersom blandningen är lite djupare än vad den skulle vara i en 11″ x 7″-panna som föreslås i deras recept. Jag tror att min totala tid var närmare 40 minuter och den var perfekt!
Skopa ut denna läckerhet på din tallrik med ditt val av kött. Jag har hört att stekt kyckling är ett perfekt sällskap, men jag gör verkligen inte så mycket alls. Om jag ska vara ärlig så är den utmärkt att äta bara för sig själv! Jag tänker att det skulle vara ett utmärkt tillbehör till krabbkakor! Yum! Hursomhelst är Summer Squash and Sweet Corn Casserole en perfekt sommarkomfortmat, så det är bäst att du plockar upp lite squash och sätter igång! Din familj kommer att tacka dig om och om igen!
Tillagningstid: 30 minuter
Gryddningstid: 30 minuter
Gryddningstid: 1 minut: 30 minuter
Total tid: 1 timme
Servar: 6-8 portioner
- 8 T. (1/2 c. eller 1 pinne) osaltat smör, delat
- 5-6 medelstora gula squash, skivade, ca 3 pund
- 1½ c. Vidalialök, tärnad
- 1 c. majskärnor
- 2 t. Kosher salt, delat
- 2 stora ägg, lättvispade
- 1-8 oz. lätt gräddfil
- 1½ c. mild cheddarost, fint riven
- 1 t. färska timjanblad
- ½ t. nymald svartpeppar
- 2 hylsor Ritz kex, grovt krossade
- ½ c. mild cheddarost, fint riven
- 1 t. timjanblad
- Skiva squash i ¼” rundor.
- Tärna lök.
- Smält 4 matskedar av smöret i en medelstor stekpanna.
- Kok squash, majs och lök i det smälta smöret och 1 tesked av saltet under flitig omrörning tills squashen är mjuk i mitten, ca 10-12 minuter.
- Placera squashblandningen i ett durkslag över en skål och låt överflödigt vatten rinna av i ca 30 minuter. Detta steg kan inte hoppas över! Du vill inte att din gryta ska vara blöt!
- Rör ihop de uppvispade äggen, gräddfilen, osten, timjan, peppar och resten av saltet.
- Vänd försiktigt ner squashblandningen.
- Skeda upp i en förberedd 2-kilosform.
- Sprid lätt med en damm av socker, om så önskas.(Jag gjorde inte detta steg eftersom jag glömde det, men Katherine rekommenderade det.)
- Mikrovågsugn resten av smöret i en skål i 20-25 sekunder.
- Växla ihop kex, smält smör och ost.
- Sprid blandningen över squashen och grädda 30-40 minuter tills den är gyllenbrun i en 350 grader förvarmad ugn. Tiden kan variera beroende på djupet på den form du väljer att använda.