Si chiama champagne per una ragione! La prossima volta che hai una bottiglia di champagne non finita dopo una festa, usa questo trucco di Food 52 per mantenerla fresca.
Vengo da voi oggi per parlarvi di qualcosa di magico. La trovo magica per diverse ragioni, la prima e più importante è che ha a che fare con lo Champagne – o davvero, qualsiasi vino spumante. E, tutto ciò che ha a che fare con lo spumante, trovo che abbia naturalmente un certo fascino e raffinatezza. È immediatamente qualcosa di cui voglio sapere perché lo spumante – in qualsiasi forma, che sia un flute, un coupe, un cocktail, uno spritz – è una delle mie cose preferite da bere.
È secondo solo all’acqua e al caffè, il che tecnicamente lo rende terzo. Ma è il primo nel mio cuore, anche se è il terzo nella gerarchia delle necessità per funzionare. Insieme a tutte le altre persone sane di mente, mi dirigo verso una regolare rotazione di spritz Aperol e rosé frizzante durante i tratti estivi che sono più assolati e mediterranei.
E il resto dell’anno, tengo una bottiglia di spumante a portata di mano in ogni momento solo nel caso ci sia qualcosa da festeggiare o una brutta giornata da scrollarsi di dosso, che, ammettiamolo, c’è almeno un paio di volte al mese.
Ma, ecco il problema con lo spumante: è frizzante, e se non bevi l’intera bottiglia, allora hai bisogno di uno di quei super-complicati-snazzy-multi-parti-incorporati-top-con-pompa-attached-cosa se vuoi conservare il resto della tua bevanda frizzante in modo che non vada piatto e successivamente sprecato.
…O forse sì?
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Ecco la vera magia: non lo fai. Tutto ciò di cui avete bisogno è un cucchiaio. Ho imparato questo trucco almeno 9 o 10 anni fa e da allora lo uso in modo molto efficace. Nessun altro con cui l’ho condiviso lo conosceva già o è stato anche solo lontanamente in grado di spiegarlo. Così, la magia.
Oggi lo condivido con voi, e se potete spiegarlo, beh, non sono sicuro di volerlo sapere. Questo è il trucco: Tutto quello che dovete fare è far penzolare un cucchiaio, lato ciotola in alto, manico appeso in basso, nella parte superiore della bottiglia di spumante aperta e lasciarla in frigo.
Seriamente.
Esattamente!!!!
Nessun’altra chiusura, niente, solo un cucchiaio penzolante. Mi sento stupido anche solo a dirlo. Ma funziona.
Funziona meglio con un cucchiaio d’argento (perché tutta la magia funziona meglio con l’argento), ma l’ho fatto funzionare bene anche con un vecchio cucchiaio d’acciaio inossidabile. La plastica, d’altra parte, non funziona. Il manico non ha bisogno di toccare il liquido o altro (se lo è, chiaramente non hai bevuto abbastanza del tuo vino e probabilmente dovresti avere almeno un altro bicchiere). Basta far penzolare il cucchiaio, mettere in frigo e lasciarlo. Non ha funzionato il 100% delle volte, ma nell’ultimo decennio di bere regolarmente vino spumante, e regolarmente prendendo più giorni per fare la mia strada attraverso la bottiglia, penso che non ha funzionato solo tre volte.
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Questa è una performance dannatamente bella. Se ho una bottiglia di spumante aperta, di solito mi ci vogliono almeno 4 giorni per finirla se non ho qualcun altro che la condivide con me (che posso dire, mio marito preferisce stereotipicamente la birra. P.S. Questo ha anche funzionato per noi con grandi bottiglie di birra che non abbiamo finito in una sola seduta, quelle di tipo belga, per esempio). Se faccio penzolare un cucchiaio, il vino è ancora frizzante in tutti e tre i giorni consecutivi in più quando mi verso un bicchiere.
Perciò, versatevi un bicchiere di bollicine-e prendete un cucchiaio così potete salvare il resto-perché questo è un trucco che vale la pena di celebrare.
Prima e penultima foto di Emily Vikre; tutte le altre di James Ransom