Det finns en anledning till att det kallas bubbel! Nästa gång du har en oavslutad flaska champagne kvar efter en fest kan du använda det här tricket från Food 52 för att hålla den fräsch.
Jag kommer till dig idag för att berätta om något magiskt. Jag tycker att det är magiskt av flera skäl, det första och viktigaste är att det har att göra med champagne – eller egentligen alla mousserande viner överhuvudtaget. Och allt som har med mousserande vin att göra tycker jag naturligtvis har en viss lockelse och sofistikering. Det är genast något jag vill veta om eftersom mousserande vin – i vilken form som helst, vare sig det är en flöjt, en coupe, en cocktail, en spritz – är en av mina absoluta favoritsaker att dricka.
Det är näst efter vatten och kaffe, vilket jag antar att det tekniskt sett gör det till det tredje. Men det är först i mitt hjärta, även om det ligger på tredje plats i hackordningen när det gäller nödvändighet för att fungera. Tillsammans med alla andra vettiga människor vänder jag mig till en regelbunden rotation av Aperol spritzes och mousserande rosé under de sträckor av sommaren som är mest soldränkta och medelhavsliknande.
Och resten av året har jag alltid en flaska mousserande vin till hands ifall det finns något att fira eller en dålig dag att skaka av sig, vilket, låt oss erkänna det, det finns minst ett par gånger i månaden.
Men här är problemet med mousserande vin: Det är mousserande, och om du inte dricker hela flaskan behöver du en sån där superkomplicerad-snazzy-multipart-hinged-top-med-pump-attached-thingamadoos om du vill förvara resten av din bubbliga dryck så att den inte blir platt och därefter går till spillo.
…Eller vill du det?
Mer: Varför jag kommer att dricka en Margarita istället för champagne på nyårsafton
Här kommer den sanna magin: Du gör det inte. Allt du behöver är en sked. Jag lärde mig det här tricket för minst 9 eller 10 år sedan och har använt det ganska effektivt sedan dess. Ingen annan som jag har delat det med har känt till det redan tidigare eller har ens i närheten kunnat förklara det. Så, magi.
I dag delar jag med mig av det till dig, och om du kan förklara det, ja, jag är inte säker på att jag vill veta det. Det här är tricket: Allt du behöver göra är att dingla en sked, med skålsidan uppåt och handtaget hängande nedåt, i toppen av den öppna mousserande vinflaskan och lämna den i kylskåpet.
Seriöst.
Det är det!!!!
Inga andra förslutningar, inget annat, bara en hängande sked. Jag känner mig dum att ens säga det. Men det fungerar.
Det fungerar bäst med en silversked (eftersom all magi fungerar bäst med silver), men jag har också fått det att fungera utmärkt med en vanlig gammal sked av rostfritt stål. Plast, å andra sidan, är ingen idé. Handtaget behöver inte röra vätskan eller något (om det gör det har du uppenbarligen inte druckit tillräckligt av ditt vin och borde förmodligen ta minst ett glas till). Det är bara att dingla skeden i, kyla ner den och lämna den. Det har inte fungerat 100 procent av gångerna, men under det senaste decenniet då jag regelbundet har druckit mousserande vin och regelbundet tagit flera dagar på mig att ta mig igenom flaskan, tror jag att det bara inte har fungerat tre gånger.
Mer: 10 saker som du förmodligen inte visste om champagne
Det är en jäkligt bra prestation. Om jag har en öppen flaska mousserande vin tar det mig rutinmässigt minst fyra dagar att dricka upp den om jag inte har någon annan som delar den med mig (vad kan jag säga, min man föredrar stereotypt öl. P.S. Detta har också fungerat för oss med stora flaskor öl som vi inte har druckit upp på en gång, t.ex. de fina belgiska ölsorterna). Om jag dinglar i en sked är vinet fortfarande bubbligt på alla tre på varandra följande extra dagar när jag häller upp ett glas åt mig själv.
Så, häll upp ett glas bubbel – och ta med en sked så att du kan spara resten – för det här är ett knep som är värt att fira.
Första och näst sista fotot är taget av Emily Vikre; alla andra är tagna av James Ransom