Der er en grund til, at det hedder bobler! Næste gang du har en ufærdig flaske champagne tilbage efter en fest, kan du bruge dette trick fra Food 52 til at holde den frisk.
Jeg kommer til dig i dag for at fortælle dig om noget magisk. Jeg finder det magisk af flere grunde, hvoraf den første og vigtigste er, at det har noget med champagne at gøre – eller egentlig med enhver mousserende vin i det hele taget. Og alt, hvad der har med mousserende vin at gøre, har naturligvis en vis tiltrækningskraft og sofistikerethed. Det er straks noget, jeg gerne vil vide noget om, fordi mousserende vin – uanset om det er en flûte, en coupe, en cocktail eller en spritz – er noget af det, jeg allerhelst drikker.
Det er det næstbedste efter vand og kaffe, hvilket teknisk set vel gør det til det tredje. Men det er det første i mit hjerte, selv om det er tredje i hakkeordenen af nødvendigheder for at fungere. Sammen med alle andre fornuftige mennesker vender jeg mig mod en regelmæssig rotation af Aperol spritzes og mousserende rosé i de dele af sommeren, der er mest solbeskinnede og middelhavsagtige.
Og resten af året har jeg altid en flaske mousserende vin ved hånden, bare i tilfælde af at der er noget at fejre eller en dårlig dag at ryste af sig, hvilket der, lad os se det i øjnene, er mindst et par gange om måneden.
Men her er problemet med mousserende vin: Den er mousserende, og hvis man ikke drikker hele flasken, så skal man have en af de der superkomplicerede-snazzy-multidel-hinged-top-med-pumpe-vedhæftet-tingamadoer, hvis man vil opbevare resten af sin boblende drik, så den ikke bliver flad og efterfølgende går til spilde.
…Eller gør du det?
Mere: Hvorfor jeg vil drikke en margarita i stedet for champagne nytårsaften
Her kommer den sande magi: Det gør du ikke. Det eneste, du behøver, er en ske. Jeg lærte dette trick for mindst 9 eller 10 år siden og har brugt det ret effektivt lige siden. Ingen andre, som jeg har delt det med, har kendt det i forvejen eller har været i stand til at forklare det på nogen måde. Derfor magi.
I dag deler jeg det med dig, og hvis du kan forklare det, ja, så er jeg ikke sikker på, at jeg har lyst til at vide det. Dette er tricket: Det eneste, du skal gøre, er at dingle en ske med skålen opad og håndtaget hængende nedad i toppen af den åbne mousserende vinflaske og lade den stå i køleskabet.
Seriøst.
Det er det!!!!
Ingen andre lukninger, intet andet, bare en dinglende ske. Jeg føler mig dum, selv når jeg siger det. Men det virker.
Det virker bedst med en sølvske (fordi al magi virker bedst med sølv), men jeg har også haft det til at virke fint med en almindelig gammel ske af rustfrit stål. Plastik, på den anden side er ingen dice. Skaftet behøver ikke at røre væsken eller noget som helst (hvis det gør, har du tydeligvis ikke fået nok af din vin og bør nok have mindst et glas mere). Du skal bare dingle skeen i, sætte den på køl og lade den stå. Det har ikke virket 100 % af gangene, men i løbet af det sidste årti, hvor jeg regelmæssigt har drukket mousserende vin og regelmæssigt har brugt flere dage på at komme igennem flasken, tror jeg kun, at det ikke har virket tre gange.
Mere: 10 ting, du sikkert ikke vidste om champagne
Det er en skide god præstation. Hvis jeg har en åben flaske mousserende vin, tager det mig rutinemæssigt mindst 4 dage at drikke den op, hvis jeg ikke har en anden, der deler den med mig (hvad kan jeg sige, min mand foretrækker stereotypt øl. P.S. Det har også fungeret for os med store flasker øl, som vi ikke har drukket op på én gang, f.eks. de smarte belgiske øltyper). Hvis jeg hænger en ske i, er vinen stadig mousserende på alle tre ekstra dage i træk, når jeg skænker mig selv et glas.
Så, skænk dig selv et glas boblende – og tag en ske, så du kan gemme resten – for dette er et trick, der er værd at fejre.
Første og næstsidste foto er af Emily Vikre; alle andre er af James Ransom