American Adjunct lager je nejprodávanějším pivním stylem v zemi a zahrnuje všechny obří značky: Budweiser, Miller, Coors, Pabst atd. Existují tři obecné kategorie, do kterých se ležáky amerického typu řadí: Lehké ležáky, standardní ležáky a prémiové ležáky. Všechny tyto druhy obsahují značné množství příměsí, zpravidla rýže, kukuřice nebo kukuřice, a všechny pocházejí z amerických ležáků z doby před prohibicí, i když se chutí pivům z té doby příliš nepodobají. Stručná historie je následující: V Americe před prohibicí byl šestirmutový ječmen mnohem dostupnější a levnější než ječmen dvouřadý, zejména proto, že šestirmutový se vyráběl v USA, zatímco dvouřadý se musel dovážet. Šestiřadý ječmen však měl mnohem hrubší, zrnitější charakter než jeho bratranec z druhé strany rybníka, a proto bylo vaření lehkého, osvěžujícího pilsneru obtížné. Řešení? Stejně jako mnoho jiných zemí v historii i Američané pracovali s tím, co bylo k dispozici, a používali rýži, kukuřici nebo kukuřici, aby odlehčili a zjemnili vlastnosti piva. I tak byly ležáky před prohibicí často výrazně chuťově výraznější než dnešní světlé ležáky, protože dnešní piva prošla desítkami let zdokonalování s cílem maximalizovat co nejširší záběr a soustředit se výhradně na osvěžení a pitelnost, nikoli na výrazné chuťové vlastnosti.

Světlé ležáky jsou z této skupiny nejlehčí co do obsahu alkoholu, barvy, vůně i chuti. Mohou se pohybovat od Bud Select 55, nejlehčího v současnosti dostupného piva, až po Yuengling Light, který je jedním z nejchutnějších světlých přívlastkových ležáků na současném trhu. Některé z velmi lehkých příkladů jsou však mnohem vhodnější pro osvěžení než pro líbivější vlastnosti alkoholu, protože některé z nich mají obsah alkoholu pouze kolem 2,5 %. Používají až 40 % přídavných látek ve sladovém lístku a jen tolik chmele, aby byly vyvážené, což jim dodává co možná neurážející a osvěžující chuťový profil. K tomuto stylu patří Miller Lite, Bud Light, Bud Select, Coors Light, Michelob Ultra atd.

Standardní ležáky také používají až 40 % příměsí a jejich složení je obecně téměř totožné s lehkými ležáky, jen je jich „více“. Mají spíše světle zlatavou než světle slámovou barvu a často se vyznačují výraznými chuťovými vlastnostmi v závislosti na použitém adjunktu a chmelu: Budweiser používá rýži, zatímco Miller High Life kukuřici. Příklady tohoto stylu jsou Budweiser, Miller High Life, Coors Banquet, Pabst Blue Ribbon atd.

Kategorie prémiových ležáků je adjunktní ležák s menším množstvím použitých adjunktů, obvykle kolem 25 % sladového podílu. Mohou mít vyšší obsah chmelového aroma a chuti a bývají chuťově o něco výraznější značku od značky. Do této kategorie patří Stella Artois, Heineken, Corona, Miller Genuine Draft atd.

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.