Congee je krémová rýžová kaše, která se často podává k snídani, ale je příjemná a uspokojivá kdykoli během dne. Přílohy dělají jídlo pokrmem – tento je zakončen křupavou smaženou šalotkou a vejci uvařenými naměkko.
Přestože congee pochází z Číny, je oblíbený po celé Asii a pro Franka a mě byl základem, když jsme žili v Thajsku. Když jsem za teplých bangkockých rán chodila do práce, míjela jsem prodavače, kteří ve stáncích podél ulice nabírali do misek horké congee. Vonělo škrobem a podivně povědomě, a když se na něj nasypaly hrsti čerstvých bylinek, začalo vonět. Ráno, v poledne nebo v noci, když jsem cítil, že se na mě valí rýma, nebo když jsem potřeboval něco teplého a uklidňujícího, byl congee mou volbou. Nejlepší bylo najít congee ve snídaňových bufetech v hotelech, kde byly připravené komplikované přílohy, které se daly navršit. Křupavé smažené šalotky byly vždycky moje nejoblíbenější. (Jako malé cibulové kroužky!) Teď, když si congee dělám doma, mám ho ráda s vejcem na měkko, bylinkami a samozřejmě s křupavou smaženou šalotkou. Na jejich přípravu mám spolehlivý postup – viz níže!
Co je congee?
Congee je rýžová kaše, která se připravuje vařením malého množství rýže ve velkém množství vody, dokud se rýže nerozpadne a nezmění se na hedvábnou a hladkou. Congee se někdy vaří s vývarem nebo kuřecím masem, které mu dodají chuť.
Při přípravě congee v instantním hrnci by měl být poměr rýže a vody 1:8.
Přílohy pro congee
Nejlepší částí congee jsou přílohy! Těch je nepřeberné množství, ale zde jsou některé oblíbené:
- Čerstvé bylinky (koriandr, zelená cibulka)
- Pražené arašídy
- Pražený kokos
- Rybí omáčka nebo sójová omáčka
- Sriracha
- Křupavá slanina
- Měkká nebo natvrdo vařená vejce
- Křupavá smaženice šalotka nebo česnek
- Smažené houby
- Krájené kuřecí nebo vepřové maso
- Krájené chilli papričky
Jak připravit křupavé smažené šalotky
Ráda míchám přílohy do congee, ale vždycky tam musí být něco křupavého. Křupavé smažené šalotky mají nepatrný kousek přirozené sladkosti a úžasnou křupavost. Jsou jako malé cibulové kroužky a mizí šíleně rychle.
K přípravě křupavé smažené šalotky:
- Šalotky nakrájejte rovnoměrně (aby se dovařily současně)
- Přidejte šalotky do oleje pokojové teploty a pomalu zvyšte teplotu
- Smažte šalotky pomalu, často míchej, dokud nezískají zlatohnědou barvu, ~10 minut
- Šalotky přendej děrovanou lžící na talíř vyložený papírovou utěrkou
- Posyp trochu solí
- Servíruj do 2-3 dnů!
Make-Ahead Congee
Congee lze připravit dopředu a skladovat v chladničce po dobu 4 až 5 dnů. Při podávání jej znovu ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na sporáku. Congee může při vaření zhoustnout, proto v případě potřeby přilijte trochu vody.
Další snadné thajské recepty
- Thajské kari Panang v rychlém hrnci
- Thajská křupavá rýže
- Thajské kuře Satay
- Mango Sticky Rice
- Jak připravit thajskou smaženou rýži
Oblíbené nářadí
- OXO Good Grips 6-palcový cedník s jemnými oky na smažení
- 6-Quart Instant Pot Duo
Vytisknout recept
Instant Pot Congee
Vybavení
-
6-čtvrtka Instant Pot / tlakový hrnec
Složení
- 1 šálek jasmínové rýže, nevařená
- 8 šálků vody
- 2 palce čerstvého zázvoru, oloupaného (nepovinné)
- ¼ lžičky soli
-
Rýži propláchněte pod studenou vodou.
-
Spojte rýži, vodu, zázvor a sůl v míse instantního hrnce / tlakového hrnce. (Poznámka: Pokud používáte zázvor, přidejte kousek nastrouhaného zázvoru vcelku, aby vdechl congee chuť, ale mohl být na konci vaření odstraněn. Pokud máte rádi intenzivnější zázvorovou chuť, můžete zázvor do congee nastrouhat, ale použijte poloviční množství, než je uvedeno.“
-
Zavřete a zajistěte víko.
-
Nastavte tlakové vaření / ruční nastavení na vysokou teplotu na 22 minut.
-
Nechte tlak přirozeně povolit. (Poznámka: Toto je důležité. Congee je velmi škrobnaté, a pokud se tlak uvolní ručně, může zpěnit a ucpat ventil pro uvolnění tlaku).
-
Pokud jste do congee přidali celý kousek zázvoru, zázvor odstraňte a vyhoďte.
-
Odklopte víko. Congee podávejte teplé.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Vždycky poznám, když nechám telefon někde v dosahu holek, protože později objevím kvalitní čtyřleté selfie dvojčat, jako je tohle…
*Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy*
.