Congee är en krämig risgröt som ofta serveras till frukost men som är mysig och mättande när som helst på dagen. Toppingen gör rätten – här är den färdig med krispig stekt schalottenlök och mjukkokta ägg.
Även om congee har sitt ursprung i Kina är det populärt i hela Asien och var en basrätt för Frank och mig när vi bodde i Thailand. När jag gick till jobbet på varma Bangkok-morgnar passerade jag försäljare som skänkte ångande varm congee i skålar vid stånd längs gatan. Det luktade stärkelserikt och märkligt välbekant och blev doftande när en handfull färska örter staplades ovanpå. Morgon, middag eller kväll, om jag kände att en förkylning var på väg eller behövde något varmt och tröstande, var congee min favorit. Det bästa var att hitta congee på frukostbufféer på hotell där det fanns utarbetade toppings som man kunde stapla på toppen. Krispiga friterade schalottenlökar var alltid min favorit. (Som små små lökringar!) När jag nu gör congee hemma vill jag ha den med ett mjukkokta ägg, örter och naturligtvis krispiga stekta schalottenlökar. Jag har en felsäker metod för att göra dem – se nedan!
Vad är congee?
Congee är risgrynsgröt som görs genom att man kokar en liten mängd ris i en stor mängd vatten tills riset bryts ner och blir silkeslent och slätt. Ibland simmar man congee med buljong eller kyckling för att ge mer smak.
För att göra congee i Instant Pot ska förhållandet vara 1:8 ris till vatten.
Toppings for Congee
Det bästa med congee är toppings! Det är ingen gräns, men här är några favoriter:
- Färsk örter (koriander, grön lök)
- Rostade jordnötter
- Rostad kokosnöt
- Fisksås eller sojasås
- Sriracha
- Knäckt bacon
- Mjuk- eller hårdkokta ägg
- Knäckigt stekt schalottenlök eller vitlök
- Sautéiserad svamp
- Strimlad kyckling eller fläskkött
- Skivad chilipeppar
Hur man gör krispiga friterade schalottenlökar
Jag älskar att blanda upp min congee-topping, men det måste alltid vara något som är krispigt. Krispiga friterade schalottenlökar har den minsta lilla naturliga sötma och fantastisk krispighet. De är som små små lökringar och försvinner galet snabbt.
För att göra krispiga friterade schalottenlökar:
- Skiva schalottenlöken jämnt (så att de steker färdigt samtidigt)
- Tillägg schalottenlöken i rumstempererad olja och höj värmen långsamt
- Frusta schalottenlöken långsamt, under ofta omrörning, tills de är gyllenbruna, ~10 minuter
- Använd en hålslev för att överföra schalottenlökarna till en tallrik klädd med hushållspapper
- Sprid på lite salt
- Servera inom 2-3 dagar!
Maka fram Congee
Congee kan göras i förväg och förvaras i kylskåpet i 4-5 dagar. Värm den på nytt i mikrovågsugn eller på spisen vid servering. Kongeen kan bli tjockare när den ligger på plats, så rör i lite vatten om det behövs.
Mer enkla thailändska recept
- Instant Pot Thai Panang Curry
- Thai Crispy Rice
- Thai Chicken Satay
- Mango Sticky Rice
- Hur man gör Thai Fried Rice
Favoritverktyg
- OXO Good Grips 6-Tums finmaskig sil för friterad ris
- 6-Quart Instant Pot Duo
Skriv ut receptet
Instant Pot Congee
Utrustning
-
6-quart Instant Pot / tryckkokare
Ingredienser
- 1 kopp jasminris, okokta
- 8 koppar vatten
- 2 tum färsk ingefära, skalad (valfritt)
- ¼ tsk salt
Instruktioner
-
Skölj riset under kallt vatten.
-
Kombinera ris, vatten, ingefära och salt i skålen i en Instant Pot / tryck. (Obs: Om du använder ingefära, tillsätt biten riven ingefära hel så att den genomsyrar congeen med smak men kan tas bort i slutet av tillagningen. Om du vill ha en mer intensiv ingefärssmak kan du riva ingefäran i congeen, men använd hälften så mycket som anges.)
-
Stäng och lås locket.
-
Sätt tryckkokaren/manuell inställning på hög i 22 minuter.
-
Låt trycket släppa naturligt. (Obs: Detta är viktigt. Congee är mycket stärkelserikt och om trycket släpps manuellt kan det skumma och täppa till tryckavlastningsventilen.)
-
Om du tillsatte en hel bit ingefära till congee, ta bort och släng ingefäran.
-
Lås av locket. Servera congeen varm.
Anteckningar
Näringslära
Jag vet alltid när jag har glömt min telefon någonstans inom räckhåll för flickorna eftersom jag senare upptäcker kvalitativa 4-åriga tvillingselfies som den här…
*Detta inlägg innehåller affiliatelänkar*