Congee é uma papa de arroz cremosa que é frequentemente servida ao pequeno-almoço mas que é aconchegante e satisfatória em qualquer altura do dia. As coberturas fazem o prato – este é terminado com chalotas fritas e ovos cozidos macios.
>Pesar de ser originário da China, é popular em toda a Ásia e foi um alimento básico para Frank e eu quando vivíamos na Tailândia. Quando eu andava para trabalhar nas manhãs quentes de Bangkok, passava por vendedores de congee quente e fumegante em tigelas em barracas ao longo da rua. Cheirava a amido e estranhamente familiar e ficava perfumado quando punhados de ervas frescas eram empilhados em cima. De manhã, ao meio-dia ou à noite, se eu sentisse um frio, ou se precisasse de algo quente e reconfortante, o congee era a minha meta. O melhor era encontrar congee em buffets de café da manhã em hotéis onde houvesse coberturas elaboradas para serem empilhadas em cima. As chalotas fritas e estaladiças eram sempre as minhas preferidas. (Como pequenos anéis de cebola!) Agora, quando faço congee em casa, gosto com um ovo cozido suave, ervas e, claro, chalotas fritas crocantes. Tenho um método à prova de falhas para fazê-los – veja abaixo!
O que é o Congee?
Congee é um mingau de arroz que é feito fervendo uma pequena quantidade de arroz em uma grande quantidade de água até o arroz quebrar e ficar sedoso e macio. O congee é às vezes cozido com caldo ou frango para adicionar sabor.
Para fazer congee no tacho instantâneo, a proporção deve ser de 1:8 arroz para água.
Toppings para Congee
A melhor parte do congee é a cobertura! O céu é o limite, mas aqui estão alguns dos favoritos:
- Ervas frescas (coentros), cebolinha verde)
- Amendoim torrado
- Coco torrado
- Sol de peixe ou molho de soja
- Sriracha
- Bacon com crosta de bacon
- Ovos cozidos moles ou duros
- Fritura de crocante chalotas ou alho
- Cogumelos salteados
- Galinha ou porco desfiado
- Pimenta alho
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Como fazer chalotas fritas crocantes
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Eu adoro misturar as minhas coberturas de congee, mas tem de haver sempre alguma coisa com o crunch. As chalotas fritas crocantes têm um pouco de doçura natural e um crocante fantástico. São como pequenos anéis de cebola, e desaparecem rápido e louco.
Para fazer chalotas fritas crocantes:
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- Picotar as chalotas uniformemente (para que acabem de cozinhar ao mesmo tempo)
- Adicionar as chalotas ao óleo à temperatura ambiente e trazer o calor lentamente
- Fritar as chalotas lentamente, mexendo frequentemente, até dourar castanho, ~10 minutos
- Utilizar uma colher com ranhuras para transferir as chalotas para um prato forrado com papel-toalha
- Sprinkle com um pouco de sal
- Serve dentro de 2-3 dias!
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Congee com a cabeça de fabrico
Congee pode ser feito com antecedência e guardado no frigorífico durante 4 a 5 dias. Reaqueça no microondas ou no fogão para servir. O congee pode engrossar à medida que se senta, portanto mexa em um pouco de água se necessário.
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Instant Pot Congee
Equipamento
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6-quart Panela Instantânea / panela de pressão
Ingredientes
- 1 chávena de Arroz Jasmim, não cozido
- 8 chávenas Água
- 2 polegadas Gengibre fresco, descascado (opcional)
- ¼ tsp Sal
Instruções
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Lave o arroz com água fria.
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Combinar arroz, água, gengibre e sal na tigela de um vaso instantâneo / pressão. (Nota: Se usar gengibre, adicione o pedaço de gengibre ralado inteiro para que infunda o congee com sabor, mas pode ser removido no final do cozimento. Se você gosta de um sabor mais intenso de gengibre, você pode ralar o gengibre dentro do congelador, mas use metade da quantidade listada.)
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Fechar e travar a tampa.
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Configurar a panela de pressão / ajuste manual em alta por 22 minutos.
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Alimentar a pressão para liberar naturalmente. (Nota: Isto é importante. O congee é muito rico em amido e, se a pressão for liberada manualmente, pode espumar e entupir a válvula de liberação de pressão.
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Se você adicionou um pedaço inteiro de gengibre ao congee, remova e descarte o gengibre.
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Desbloqueie a tampa. Sirva o congee quente.
Notas
Nutrição
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Posso sempre dizer quando eu deixei o meu telefone em algum lugar ao alcance das meninas, porque mais tarde eu descubro gêmeos de 4 anos de qualidade selfies como este…
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