Congee to kremowa kaszka ryżowa, która często podawana jest na śniadanie, ale jest przytulna i satysfakcjonująca o każdej porze dnia. Dodatki tworzą danie – ten jest wykończony chrupiącymi smażonymi szalotkami i jajkami gotowanymi na miękko.
Nawet jeśli congee pochodzi z Chin, jest popularne w całej Azji i było podstawą dla Franka i mnie, kiedy mieszkaliśmy w Tajlandii. Kiedy szłam do pracy w ciepłe poranki w Bangkoku, mijałam sprzedawców nalewających parujące, gorące congee do misek na straganach wzdłuż ulicy. Pachniało skrobią i dziwnie znajomo, a nabierało aromatu, gdy na wierzchu piętrzyły się garście świeżych ziół. Rano, w południe lub w nocy, gdy czułam, że zbliża się przeziębienie lub potrzebowałam czegoś ciepłego i pocieszającego, congee było moim wyborem. Najlepiej było znaleźć congee w hotelowych bufetach śniadaniowych, gdzie na wierzchu znajdowały się wyszukane dodatki. Chrupiące smażone szalotki były zawsze moim ulubionym dodatkiem. (Teraz, kiedy robię congee w domu, lubię je z jajkiem ugotowanym na miękko, ziołami i oczywiście chrupiącymi smażonymi szalotkami. Mam niezawodną metodę ich przyrządzania – patrz poniżej!
Czym jest Congee?
Congee to kaszka ryżowa, którą przyrządza się przez gotowanie na wolnym ogniu małej ilości ryżu w dużej ilości wody, aż ryż się rozpadnie i stanie się jedwabisty i gładki. Congee jest czasami gotowane z bulionem lub kurczakiem, aby dodać smaku.
Dla robienia congee w Instant Pot, stosunek powinien wynosić 1:8 ryżu do wody.
Dodatki do congee
Najlepszą częścią congee są dodatki! Niebo jest nieograniczone, ale oto kilka ulubionych:
- Świeże zioła (kolendra, zielona cebula)
- prażone orzeszki ziemne
- prażony kokos
- sos rybny lub sos sojowy
- Sriracha
- chrupiący bekon
- jajka na miękko lub na twardo
- chrupiące smażone szalotki lub czosnek
- Sautéed mushrooms
- Shredded chicken or pork
- Sliced chili peppers
How to Make Crispy Fried Shallots
Uwielbiam mieszać moje dodatki do congee, ale zawsze musi być coś chrupiącego. Chrupiące smażone szalotki mają najmniejszą odrobinę naturalnej słodyczy i niesamowitą chrupkość. Są jak maleńkie krążki cebuli i znikają szalenie szybko.
Aby zrobić chrupiące smażone szalotki:
- Pokrój szalotki równomiernie (tak, aby kończyły gotować w tym samym czasie)
- Dodaj szalotki do oleju o temperaturze pokojowej i powoli zwiększaj ogień
- Smaż szalotki powoli, często mieszając, aż staną się złotobrązowe, ~10 minut
- Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść szalotki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym
- Posyp solą
- Podawaj w ciągu 2-3 dni!
Make-Ahead Congee
Congee można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez 4 do 5 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence, aby podać. Congee może zgęstnieć, więc w razie potrzeby dodaj trochę wody.
Więcej Łatwych Przepisów Tajskich
- Instant Pot Thai Panang Curry
- Tajski Chrupiący Ryż
- Tajski Kurczak Satay
- Mango Sticky Rice
- How to Make Thai Fried Rice
Favorite Tools
- OXO Good Grips 6-Całe sitko o drobnych oczkach do smażenia
- 6-.Quart Instant Pot Duo
Print Recipe
Instant Pot Congee
Equipment
-
6-quart Instant Pot / szybkowar
Ingredients
- 1 cup Jasmine Rice, niegotowany
- 8 filiżanek wody
- 2 cale świeżego imbiru, obranego (opcjonalnie)
- ¼ łyżeczki soli
Instrukcje
-
Ryż wypłukać pod chłodną wodą.
-
Połączyć ryż, wodę, imbir i sól w misce naczynia Instant Pot / ciśnienie. (Uwaga: Jeśli używasz imbiru, dodaj kawałek startego imbiru w całości, aby nadać congee smak, ale można go usunąć pod koniec gotowania. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak imbiru, możesz zetrzeć imbir na tarce do congee, ale użyj o połowę mniej niż podano.)
-
Zamknij i zablokuj pokrywę.
-
Ustaw gotowanie pod ciśnieniem / ręczne ustawienie na wysokim poziomie na 22 minuty.
-
Pozwól, aby ciśnienie uwolniło się naturalnie. (Uwaga: To jest ważne. Congee jest bardzo bogate w skrobię i jeśli ciśnienie zostanie zwolnione ręcznie, może się spienić i zatkać zawór zwalniający ciśnienie.)
-
Jeśli do congee dodano cały kawałek imbiru, usunąć i wyrzucić imbir.
-
Odkręcić pokrywę. Podawać congee na ciepło.
Przypisy
Nutrition
Zawsze mogę powiedzieć, kiedy zostawiłam swój telefon gdzieś w zasięgu dziewczynek, ponieważ później odkrywam wysokiej jakości 4-letnie bliźniacze selfies, takie jak to…
*Ten post zawiera linki afiliacyjne*
.