Rum Review: Dykstra (alias Arctic Wolf)
Vloženo 3. ledna 2011
Tradice výroby rumu na Barbadosu se datuje od počátku sedmnáctého století. Ve skutečnosti existují důkazy o destilaci v malém měřítku na Barbadosu již v roce 1637. Z důkazů není jasné, zda lze tuto ranou destilaci správně nazývat rumem. První písemně doložené použití slova Rum Bullion se však na ostrově objevuje v roce 1651. Jedná se o nejstarší zaznamenané použití slova Rum ve vztahu k destilovanému lihu kdekoli na světě. Důkazy z roku 1667 naznačují, že na místě, které se později stalo plantáží Mount Gay, se používaly destilační kotle. První písemný doklad o tom, že se na tomto místě vyráběl alkohol zvaný rum, pochází z roku 1703. Díky tomu je Mount Gay nejstarším zaznamenaným komerčním výrobcem rumu na světě a Mount Gay je také nejstarší značkou rumu na světě. Aby společnost Mount Gay zdůraznila své jedinečné místo v historii, uvádí rok 1703 na každé láhvi rumu, který v současnosti vyrábí.
Rum Mount Gay Extra Old (MGXO) se vyrábí tradičním způsobem za použití měděných kotlíkových destilačních kotlů. Rum je dvakrát destilován a zraje v sudech z amerického bílého dubu, které se dříve používaly ke zrání bourbonu z Kentucky. Jedná se o dobře vyzrálý rum, jehož směs se skládá z široké škály rumů ve stáří od 7 do 15 let.
V láhvi 5/5
Jak jsem již uvedl v předchozí recenzi rumu Mount Gay Silver Eclipse, společnost Mount Gay Rum Company má nový elegantní design láhve. Nová láhev má štíhlý oválný tvar s moderním a současným vzhledem. Když stojí na poličce vedle ostatních rumů v mé sbírce, působí příjemným „wow“ faktorem. Nový design láhve považuji za elegantní a atraktivní. Etiketa zůstala z větší části stejná a funguje jako most mezi starým a novým stylem.
Jsem rád, že uzávěr lahve rumu Mount Gay Extra Old je tvořen pěkným korkovým uzávěrem s vysokou hustotou.
Ve sklenici 9/10
Rum Mount Gay Extra Old má sytou měděnou/bronzovou barvu, která se po nalití již začíná projevovat bohatou vůní s tmavou melasovou vůní karamelu stoupající ze sklenice. Když dám sklenici mírný náklon a pomalu tekutinu roztočím, aby pokryla stěny, přivítá mě hustý olejovitý lesk, který dodává sklenici silné nožičky na stěnách.
S dekantací sklenice se aroma sladí a já cítím sladší hnědý cukr v melase i luxusní pekařské koření. Jak nechávám nos dále rozvíjet, dostávám další vůně pražených marshmallow, dubového koření, zralého ovoce a rozptýlených čajových lístků. V závanech se vznášejí náznaky slabé vůně podobné mědi, neslazeného kakaa a nevýrazného doutníkového aroma. Je to hluboké a komplexní.
V ústech 50/60
Na MGXO je toho hodně, co se vám může líbit. Chuť bohaté melasy, zralého měkkého banánu, pečených jablek a hrušek, konzervovaných broskví a meruněk a množství sušeného ovoce včetně rozinek a rybízu, to vše tančí na patře. Ale (a nesnáším, když musím říkat ale), v rumu se skrývá také vlhký prvek, který má tendenci tyto chutě přehlušit. Zdá se, že tento vlhký prvek obsahuje hluboké zuhelnatělé chutě připomínající karamelizovaný hnědý cukr, starou zatuchlou kůži a vlhký tabák. Ačkoli tyto konkrétní příchutě nemusí být nutně na škodu, v tomto případě obsahují určitou hořkost, která je nepříjemná.
Zkoušel jsem přidat led, abych tento aspekt rumu ztlumil, ale zdálo se, že místo toho hořkost ještě více oživil. Úspěch jsem však zaznamenal při míchání s trochou citronové šťávy. Kyselá šťáva se zdála být právě tím doplňkem, který byl potřeba k utlumení hořkosti a učinil rum mimořádně příjemným pro mé chuťové buňky. Tento efekt byl konzistentní s přidáním ledu i bez něj.
V hrdle 11,5/15
Mount gay Extra Old v sobě ukrývá poměrně velkou porci chuti, a to jak v podání, tak v závěru. Během výstupu však zcela převládnou promáčené prvky rumu a závěr je spíše hořký než sladký. Kvůli úžasné komplexnosti bych chtěl dát vyšší hodnocení, ale přiznávám, že mě hořký závěr sráží.“
The Afterburn 8/10
Rum Mount Gay Extra Old jako by získal ocenění pokaždé, když je přihlášen do rumové soutěže. Přesto, když jsem ochutnal a vyzkoušel tento dobře zdobený rum, zjistil jsem, že zážitek je oslaben mokvavostí a bažinatým hořkým koncem. To mě nutí přemýšlet, zda je to zvláštnost mého patra, kvůli které mi chutná jinak.
Pro ukojení své zvědavosti jsem provedl ochutnávku své lahve se vzorkem několika přátelům. Všichni ochutnali tu samou sychravou hořkost jako já. Smíchaný s kapkou citronu je rum pěkný, ale když se ochutnává čistý nebo s ledem, a všichni jsme se raději posunuli na žebříčku Mount Gay k Mount Gay Eclipse.
Mount Gay Extra Old je bohatý a komplexní a moje bodové hodnocení odráží tento aspekt rumu. Rum však také končí na hořkou notu a mé hodnocení musí odrážet i tento aspekt.
Pokud máte zájem porovnat další hodnocení, zde je odkaz na mé další publikované recenze rumů.
Vyzkoušel jsem několik variant v oblasti koktejlů, ale zjistil jsem, že Mount Gay Extra Old není snadné namíchat do koktejlu nebo barového nápoje. Tradiční míchací prostředky, jako je cola a limetková šťáva, prostě nefungovaly dobře. Zdálo se, že kapka citronové šťávy, kterou jsem používal při ochutnávkách, mi dávala nejlepší výsledek. Takže můj první návrh pro tento rum je podávat ho s ledem nebo bez něj s kapkou citronové šťávy. Zdá se, že citronová šťáva působí jako příjemný doplňující prvek k hlubším tmavším chutím, které tento rum má.
Můj druhý návrh si vypůjčuje recept, který jsem sestavil pro Mount Gay 1703. Recept je mým výtvorem a láskyplně ho nazývám Romantic Traffic. Recept jsem trochu upravil na návrh Scotta Parkera ze společnosti Select Wines, která je dovozcem rumů Mount Gay v mé oblasti.
_______________________________________________________________________________________________
Romantický provoz
2 Oz Mount Gay Extra Old Rum
1 Oz Gin
1 Polévková lžíce Cointreau
míchaná citronová šťáva
míchaná hořká
Všechny ingredience smíchejte v míchací sklenici s ledem a přeceďte do sklenky s ledem.
Dopijte plátkem citronu
Pokud vás zajímá název, je to také název písně kanadské „new wave“ skupiny „THE SPOONS“. Píseň je tak trochu funky jako tenhle koktejl.
Bodování si můžete (volně) vyložit takto:
0-25 Duch s takto nízkým hodnocením by vás skutečně zabil.
26-49 V závislosti na vaší statečnosti byste to mohli skutečně přežít.
50 -59 Tohle můžete bezpečně vypít… ale neměli byste.
60-69 Nekvalitní břečka, kterou můžete nabídnout lidem, které už nechcete vidět.
70-74 Teď tu máme poctivé míchání rumu nebo whisky. Přijměte to, ale ujistěte se, že je to namícháno do koktejlu.
75-79 Můžete to začít podávat přátelům, opět pravděpodobně stále území koktejlů.
80-84 Začínáme si tento alkohol vychutnávat čistý nebo s ledem. (Já budu stále primárně míchat koktejly)
85-89 Výborný na popíjení nebo na míchání!
90-94 Rozhodně primárně na popíjení, vlastně si ho možná budete chtít schovávat pro sebe.
95-97,5 The Cream of the Crop
98+ S touto lahví jsem se ještě nesetkal… ale chci.
Velmi volně můžeme mé hodnocení převést do pojmů, které možná znáte na stupnici zlatých, stříbrných a bronzových medailí takto:
70 – 79,5 bronzové medaile (doporučuji pouze jako mixér)
80 – 89,5 stříbrné medaile (doporučuji k popíjení a nebo jako kvalitní mixér)
90 – 95 zlaté medaile (velmi doporučuji k popíjení
.