Rum anmeldelse: Mount Gay Extra Old Rum 83.5/100
A Review Re-visitation by Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Posted on January 3, 2011
Traditionen med at producere rom på Barbados er blevet dateret til det tidlige syttende århundrede. Faktisk er der beviser for destillation i lille skala på Barbados så tidligt som i 1637. Det er uklart ud fra beviserne, om denne tidlige destillation med rette kan betegnes som rom. Den første skriftlige brug af ordet “Rum Bullion” forekommer dog på øen i 1651. Dette er den tidligste registrerede brug af ordet rom i forbindelse med destilleret spiritus noget sted i verden. Beviser fra 1667 viser, at der var destillationsanlæg i brug på det sted, der senere blev til Mount Gay Plantation. Det første skriftlige bevis for, at der blev fremstillet en spiritus kaldet rom på dette sted, stammer fra 1703. Det gør Mount Gay til den tidligste registrerede kommercielle producent af rom i verden, og det gør også Mount Gay til det ældste rommærke i verden. For at fremhæve deres unikke plads i historien anfører Mount Gay årstallet 1703 på hver eneste flaske rom, som de i øjeblikket producerer.
The Mount Gay Extra Old Rum (MGXO) fremstilles i traditionel stil ved hjælp af kobberpotdestillatorer. Rommen er dobbelt destilleret og lagres i amerikanske hvide egetræsfade, som tidligere blev brugt til at lagre Kentucky bourbon. Dette er en vellagret rom, idet blandingen består af en bred vifte af rom fra 7 år og op til 15 år gammel.
På flasken 5/5
Som jeg antydede i min tidligere anmeldelse af Mount Gay Silver Eclipse, har Mount Gay Rum Company et nyt slankt flaskedesign. Den nye flaske har en slank oval form med et moderne, nutidigt udseende og følelse. Den har en dejlig “wow”-faktor, når den står på hylden ved siden af de andre rums i min samling. Jeg synes, at det nye flaskedesign er elegant og attraktivt. Etiketten er for det meste forblevet den samme og fungerer som en bro fra den gamle stil til den nye.
Jeg er glad for, at lukningen af Mount Gay Extra Old romflasken er en flot korkprop med høj tæthed.
I glasset 9/10
Mount Gay Extra Old har en fyldig kobber/bronzefarve, som allerede ved overhældning begynder at vise en fyldig næse med en mørk melasse-karamelaroma, der stiger op af glasset. Når jeg giver glasset et let tilt og hvirvler væsken langsomt for at dække siderne, bliver jeg mødt af en tyk olieagtig glans, som giver tykke ben på siden af glasset.
I takt med at glasset dekanteres, bliver aromaen sødere og jeg kan dufte et sødere brunt sukker i melassen samt luksuriøse bagekrydderier. Som jeg fortsætter med at lade næsen udvikle sig, får jeg yderligere dufte af ristede skumfiduser, egetræskrydderier, modne frugter og spredte teblade. Antydninger af svage kobberlignende dufte, usødet kakao og en utydelig cigarlignende aroma flyder ind og ud af brisen. Dette er dybt og komplekst.
I munden 50/60
Der er meget at kunne lide ved MGXO. Aromaerne af rig melasse, moden blød banan, bagte æbler og pærer, ferskner og abrikoser på dåse og en overflod af tørret frugt, herunder rosiner og ribs, danser alle på ganen. Men (og jeg hader, når jeg skal sige “men”), der er også et fugtigt element i rommen, som har en tendens til at overdøve disse smagsoplevelser. Dette fugtige element synes at indeholde dybe forkullede smagsnoter, der minder om karamelliseret brunt sukker, gammelt muggen læder og fugtig tobak. Selv om disse særlige aromaer ikke nødvendigvis er til skade, indeholder de i dette tilfælde en vis bitterhed, som er ubehagelig.
Jeg forsøgte at tilsætte is for at dæmpe dette aspekt af rommen, men det virkede i stedet til at give mere liv til bitterheden. Jeg havde dog succes med at blande med et strejf af citronsaft. Den syrlige saft syntes at være lige det supplement, der skulle til for at dæmpe det bitre og gøre rommen yderst behagelig for min gane. Denne effekt var konsistent med eller uden is tilsat.
In the Throat 11,5/15
The Mount gay Extra Old pakker noget af et slag af smag i både sin levering og i sin finish. Under udgangen har romens dank-elementer dog taget fuldstændig overhånd, og afslutningen er bitter snarere end sød. På grund af den vidunderlige kompleksitet har jeg lyst til at score denne højere, men jeg må indrømme, at den bitre afslutning gør mig ked af det.
The Afterburn 8/10
The Mount Gay Extra Old rom synes at vinde en pris hver gang den er med i en romkonkurrence. Men da jeg smagte og prøvede denne veldekorerede rom, fandt jeg, at oplevelsen blev svækket af en kedelig smag og en sumpet bitter slutning. Det får mig til at spekulere på, om det er en ejendommelighed i min gane, der gør, at jeg smager anderledes.
For at tilfredsstille min nysgerrighed gennemførte jeg en smagning af min prøveflaske til flere venner. De smagte alle den samme fugtige bitterhed, som jeg gjorde. Blandet med et strejf af citron er rommen dejlig, men når den blev smagt ren eller med is, og vi foretrak alle at bevæge os ned ad Mount Gay-stigen til Mount Gay Eclipse.
Mount Gay Extra Old er rig og kompleks, og min rating score afspejler dette aspekt af rommen. Men rommen slutter også på en bitter note, og min bedømmelse må også afspejle dette aspekt.
Hvis du er interesseret i at sammenligne flere scoringer, er her et link til mine andre offentliggjorte romanmeldelser.
Opskriftsforslag
Jeg prøvede et par variationer i cocktailverdenen, men jeg fandt ud af, at Mount Gay Extra Old ikke var en nem rom at blande i en cocktail eller bardrink. De traditionelle mixere som cola og limejuice virkede bare ikke godt. Det virkede som om den klat citronsaft, som jeg brugte under mine smagninger, gav mig det bedste resultat. Så mit første forslag til denne rom er at servere den med eller uden is med et strejf af citronsaft. Citronsaften synes at virke som et dejligt supplerende element til de dybere mørkere smagsnuancer, som denne rom besidder.
Mit andet forslag låner den opskrift, som jeg konstruerede for Mount Gay 1703. Opskriften er min egen kreation, og jeg kalder den kærligt for Romantic Traffic. Jeg har justeret opskriften en smule på forslag af Scott Parker fra Select Wines, som er importør af Mount Gay Rums i mit område.
_______________________________________________________________________________________________
Romantic Traffic
2 Oz Mount Gay Extra Old Rum
1 Oz Gin
1 spiseskefuld Cointreau
dash af citronsaft
dash af bitters
Mix alle ingredienser i et mikserglas med is og si over i et rocksglas.
Garnér med en citronskive
Hvis du undrer dig over navnet, så er det også navnet på en sang fra et canadisk “new wave” band kaldet “THE SPOONS”. Sangen er lidt funky som denne cocktail.
Du kan (løst) fortolke scorerne som følger.
0-25 En ånd med en så lav score ville faktisk slå dig ihjel.
26-49 Afhængigt af din styrke kan du faktisk overleve dette.
50 -59 Det er sikkert at drikke dette… men du bør ikke drikke det.
60-69 Undermålsbrændevin, som du kan tilbyde folk, du ikke ønsker at se igen.
70-74 Nu har vi en rimelig blanding af rom eller whisky. Accepter dette, men sørg for, at det er blandet i en cocktail.
75-79 Du kan begynde at servere dette for venner, igen sandsynligvis stadig cocktailområde.
80-84 Vi begynder at nyde denne spiritus rent eller på is. (Jeg vil stadig primært blande cocktails)
85-89 Fremragende til at nippe eller blande!
90-94 Helt klart en primær nippespiritus, faktisk vil du måske gerne hamstre denne til dig selv.
95-97,5 The Cream of the Crop
98+ Jeg har ikke mødt denne flaske endnu … men det vil jeg gerne.
Vi kan meget løst sætte mine karakterer i termer, som du måske er bekendt med, på en skala med guld-, sølv- og bronzemedaljer som følger:
70 – 79,5 Bronzemedalje (Anbefales kun som mixer)
80 – 89,5 Sølvmedalje (Anbefales til at nippe og eller en mixer af høj kvalitet)
90 – 95 Guldmedalje (Anbefales stærkt til at nippe