Revisión del Ron: Ron Mount Gay Extra Old 83,5/100
Una revisión revisada por Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Colocado el 3 de enero de 2011
La tradición de producir ron en Barbados se remonta a principios del siglo XVII. De hecho, hay pruebas de la destilación a pequeña escala en Barbados ya en 1637. No está claro, a partir de las pruebas, si esta primera destilación puede llamarse propiamente ron. Sin embargo, el primer uso escrito registrado de la palabra Rum Bullion aparece en la isla en 1651. Este es el primer uso registrado de la palabra «ron» en relación con la bebida espirituosa destilada en todo el mundo. Las pruebas fechadas en 1667 indican que había alambiques en uso en el lugar que se convertiría en la plantación de Mount Gay. La primera prueba escrita de que en este lugar se producía una bebida espirituosa llamada ron data del año 1703. Esto convierte a Mount Gay en el primer productor comercial de ron del mundo del que se tiene constancia, lo que también hace de Mount Gay la marca de ron más antigua del mundo. Para destacar su lugar único en la historia, Mount Gay incluye el año 1703 en todas las botellas de ron que produce actualmente.
El ron Mount Gay Extra Old (MGXO) se produce al estilo tradicional utilizando alambiques de cobre. El ron se destila dos veces y se envejece en barricas de roble blanco americano que antes se utilizaban para envejecer el bourbon de Kentucky. Se trata de un ron bien envejecido, con una mezcla compuesta por una amplia gama de rones de 7 a 15 años de edad.
En la botella 5/5
Como indiqué en mi anterior reseña del Mount Gay Silver Eclipse, la Mount Gay Rum Company tiene un nuevo y elegante diseño de botella. La nueva botella tiene una forma ovalada y delgada con un aspecto moderno y contemporáneo. Tiene un agradable factor de sorpresa cuando se encuentra en el estante junto a los otros rones de mi colección. El nuevo diseño de la botella me parece elegante y atractivo. La etiqueta se ha mantenido en su mayor parte actuando como un puente entre el estilo antiguo y el nuevo.
Me complace que el cierre de la botella de ron Mount Gay Extra Old sea un bonito tapón de corcho de alta densidad.
En la copa 9/10
El Mount Gay Extra Old tiene un rico color cobrizo/bronce que al verterlo ya empieza a mostrar una rica nariz con un oscuro aroma a melaza y caramelo que surge de la copa. Cuando inclino suavemente la copa y hago girar el líquido lentamente para cubrir los lados, me encuentro con un grueso brillo aceitoso que imparte unas gruesas patas en el lado de la copa.
A medida que la copa se decanta, el aroma se endulza y puedo oler un azúcar moreno más dulce dentro de la melaza, así como lujosas especias para hornear. A medida que continúo permitiendo que la nariz se desarrolle, obtengo olores adicionales de malvaviscos tostados, especias de roble, fruta madura y hojas de té dispersas. Aromas tenues de cobre, cacao sin endulzar y un indistinto aroma a cigarro entran y salen de la brisa. Es profundo y complejo.
En boca 50/60
El MGXO tiene mucho que gustar. Los sabores de rica melaza, plátano maduro y suave, manzanas y peras horneadas, melocotones y albaricoques en conserva, y una abundancia de frutos secos, incluyendo pasas y grosellas, bailan en el paladar. Pero (y odio tener que decir «pero»), también hay un elemento húmedo al acecho en el ron que tiende a emboscar estos sabores. Este elemento húmedo parece contener sabores carbonizados profundos que recuerdan al azúcar moreno caramelizado, al cuero viejo y al tabaco húmedo. Aunque esos sabores particulares no son necesariamente un detrimento, en este caso contienen un cierto amargor que es desagradable.
Intenté añadir hielo para silenciar este aspecto del ron, pero en cambio pareció dar más vida al amargor. Sin embargo, tuve éxito al mezclarlo con un toque de zumo de limón. El zumo ácido parecía ser el complemento necesario para silenciar el amargor y hacer que el ron fuera extremadamente agradable para mi paladar. Este efecto fue consistente con o sin hielo añadido.
En la garganta 11.5/15
El Mount gay Extra Old tiene un gran golpe de sabor tanto en su entrega como en su final. Sin embargo, durante la salida, los elementos húmedos del ron se han apoderado por completo y el final es más amargo que dulce. Debido a la maravillosa complejidad, me gustaría puntuar más alto, pero admito que el final amargo me hace sentir mal.
El Afterburn 8/10
El ron Mount Gay Extra Old parece ganar un premio cada vez que se presenta a un concurso de ron. Sin embargo, cuando probé este ron tan bien condecorado, encontré que la experiencia se vio disminuida por la oscuridad y un final amargo y pantanoso. Me hace preguntarme si es una peculiaridad de mi paladar lo que hace que lo pruebe de forma diferente.
Para satisfacer mi curiosidad realicé una cata de mi botella de muestra a varios amigos. Todos ellos probaron el mismo amargor húmedo que yo. Mezclado con un poco de limón, el ron es agradable, pero cuando lo probamos solo o con hielo, todos preferimos descender en la escala de Mount Gay hasta el Mount Gay Eclipse.
El Mount Gay Extra Old es rico y complejo y mi puntuación refleja este aspecto del ron. Pero el ron también termina con una nota amarga y mi puntuación también debe reflejar ese aspecto.
Si está interesado en comparar más puntuaciones, aquí hay un enlace a mis otras reseñas de ron publicadas.
Recetas sugeridas
Probé algunas variaciones en el ámbito de los cócteles pero descubrí que el Mount Gay Extra Old no era un ron fácil de mezclar en un cóctel o bebida de bar. Los mezcladores tradicionales como la cola y el zumo de lima no parecían funcionar bien. Parecía que la pizca de zumo de limón que usaba en mis sesiones de cata me daba el mejor resultado. Así que mi primera sugerencia para este ron es servirlo con o sin hielo con un chorrito de zumo de limón. El zumo de limón parece actuar como un agradable elemento complementario a los sabores más oscuros que posee este ron.
Mi segunda sugerencia toma prestada la receta que construí para Mount Gay 1703. La receta es de mi creación y la llamo cariñosamente Tráfico Romántico. He retocado un poco la receta por sugerencia de Scott Parker de Select Wines, que son los importadores de los rones Mount Gay en mi zona.
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Tráfico romántico
2 oz de ron Mount Gay Extra Old
1 oz de ginebra
1 cucharada de Cointreau
un chorrito de zumo de limón
un chorrito de bíter
Mezcla todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y cuélalo en un vaso con hielo.
Barnícelo con una rodaja de limón
En caso de que se pregunte por el nombre, también es el nombre de una canción de un grupo canadiense de «new wave» llamado «THE SPOONS». La canción es un poco funky como este cóctel.
Puedes interpretar (libremente) las puntuaciones de la siguiente manera.
0-25 Un espíritu con una puntuación tan baja realmente te mataría.
26-49 Dependiendo de tu fortaleza podrías sobrevivir a esto.
50 -59 Puedes beber esto con seguridad… pero no deberías.
60-69 Una bazofia de baja calidad que puedes ofrecer a gente que no quieres volver a ver.
70-74 Ahora tenemos un ron o whisky de mezcla justa. Acepte esto, pero asegúrese de que está mezclado en un cóctel.
75-79 Puede empezar a servir esto a los amigos, de nuevo probablemente todavía territorio de cócteles.
80-84 Empezamos a disfrutar de este espíritu puro o en las rocas. (Yo seguiré mezclando cócteles principalmente)
85-89 ¡Excelente para beber a sorbos o para mezclar!
90-94 Definitivamente es un espirituoso primario para beber a sorbos, de hecho puede que quiera acapararlo para usted.
95-97.5 The Cream of the Crop
98+ Todavía no he conocido esta botella… pero quiero hacerlo.
Muy libremente podemos poner mis puntuaciones en términos con los que puede estar familiarizado en una escala de medallas de Oro, Plata y Bronce de la siguiente manera:
70 – 79,5 Medalla de Bronce (Recomendado sólo como mezclador)
80 – 89,5 Medalla de Plata (Recomendado para sorber y o un mezclador de alta calidad)
90 – 95 Medalla de Oro (Altamente recomendado para sorber