Rum Review: Mount Gay Extra Old Rum 83.5/100
A Revisão Re-visita por Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Publicada em 3 de janeiro de 2011
A tradição de produzir rum em Barbados tem sido datada do início do século XVII. De facto, há provas de destilação em pequena escala em Barbados já em 1637. Não está claro se esta destilação precoce pode ser adequadamente chamada de rum. Contudo, a primeira utilização escrita registada da palavra Rum Bullion aparece na Ilha em 1651. Este é o uso mais antigo registado da palavra Rum, uma vez que se relaciona com a bebida destilada em qualquer parte do mundo. Evidências datadas de 1667 indicam que existiam alambiques em uso no local, que se tornariam o Monte Gay Plantation. A primeira prova escrita de que uma bebida espirituosa chamada rum foi produzida neste local vem do ano de 1703. Isso faz do Mount Gay o mais antigo produtor comercial de rum registrado no mundo, e isso também faz do Mount Gay a marca de rum mais antiga do mundo. Para destacar o seu lugar único na história, Mount Gay inclui o ano 1703 em cada garrafa de rum que produz actualmente.
O Mount Gay Extra Old Rum (MGXO) é produzido num estilo tradicional utilizando alambiques de cobre. O rum é duplamente destilado e envelhecido em barris de carvalho branco americano que eram anteriormente utilizados para envelhecer o bourbon do Kentucky. Este é um rum bem envelhecido com a mistura constituída por uma vasta gama de runs desde os 7 anos de idade até aos 15 anos de idade.
Na garrafa 5/5
Como indiquei na minha anterior revisão do Mount Gay Silver Eclipse, a Mount Gay Rum Company tem um novo e elegante design de garrafa. A nova garrafa tem uma forma oval e fina com um aspecto moderno e contemporâneo. Tem um belo factor “uau” quando se senta na prateleira ao lado dos outros rums da minha colecção. Acho a nova garrafa com um design elegante e atraente. O rótulo manteve-se na sua maior parte como uma ponte entre o estilo antigo e o novo.
Estou satisfeito por o vedante da garrafa Mount Gay Extra Old Rum ser uma bela rolha de cortiça de alta densidade.
No vidro 9/10
O Mount Gay Extra Old tem uma rica cor cobre/bronze que ao ser vertida já começa a demonstrar um nariz rico com um aroma de melaço escuro a caramelo subindo do vidro. Quando dou ao meu copo uma ligeira inclinação, e rodo o líquido lentamente para cobrir os lados, sou recebido com um espesso brilho oleoso que dá pernas grossas na lateral do copo.
Como o copo decanta, o aroma adoça e consigo cheirar um açúcar castanho mais doce dentro do melaço, bem como especiarias de pastelaria luxuosas. À medida que continuo a permitir que o nariz se desenvolva, recebo aromas adicionais de marshmallows assados, especiarias de carvalho, fruta madura, e folhas de chá espalhadas. As notas de aromas de cobre tênue, cacau não adoçado e um aroma indistinto de charuto estão a entrar e sair das brisas. Isto é profundo e complexo.
Na Boca 50/60
Há muito a gostar sobre o MGXO. Os sabores de melaço rico, banana madura e macia, maçãs e pêras assadas, pêssegos e damascos enlatados, e uma abundância de frutos secos, incluindo passas e groselhas, todos dançam no paladar. Mas (e eu odeio quando tenho que dizer mas), há também um elemento húmido à espreita no rum que tende a emboscar estes sabores. Este elemento húmido parece conter sabores profundamente carbonizados que lembram o açúcar castanho caramelizado, couro velho mofado e tabaco húmido. Embora esses sabores particulares não sejam necessariamente um detrimento, neste caso eles contêm um certo amargor que é desagradável.
Tentei adicionar gelo para silenciar este aspecto do rum, mas pareceu dar mais vida ao amargor. No entanto, eu encontrei sucesso misturando com um toque de suco de limão. O suco ácido parecia ser apenas o complemento necessário para silenciar o amargo e tornar o rum extremamente agradável ao meu paladar. Este efeito foi consistente com ou sem adição de gelo.
Na garganta 11.5/15
O Mount gay Extra Old embala um sabor e tanto na entrega como no acabamento. No entanto, durante a saída, os elementos húmidos do rum assumiram completamente e o final é mais amargo do que doce. Por causa da maravilhosa complexidade eu quero pontuar isso mais alto, mas admito que o final amargo me faz em.
The Afterburn 8/10
The Mount Gay Extra Old rum parece ganhar um prêmio toda vez que ele é inscrito em uma competição de rum. No entanto, quando experimentei e experimentei este rum bem decorado, descobri que a experiência diminuiu com a dança e um final pantanoso e amargo. Faz-me pensar se é uma peculiaridade do meu paladar que me faz provar isto de forma diferente.
Para satisfazer a minha curiosidade, conduzi uma prova da minha garrafa de amostra a vários amigos. Todos eles provaram a mesma amargura húmida que eu provei. Misturado com um traço de limão o rum é agradável, mas quando provado puro ou com gelo, e todos nós preferimos descer a escada do Monte Gay ao Monte Gay Eclipse.
Mount Gay Extra Old é rico e complexo e a minha pontuação reflecte este aspecto do rum. Mas o rum também termina em uma nota amarga e minha pontuação também deve refletir esse aspecto.
Se você estiver interessado em comparar mais pontuações, aqui está um link para minhas outras Rum Reviews publicadas.
Suggested Recipes
Tentei algumas variações no reino do coquetel, mas descobri que o Mount gay Extra Old não era um rum fácil de misturar em um coquetel ou bebida de bar. As batedeiras tradicionais como cola e suco de limão simplesmente não pareciam funcionar bem. Parecia que o suco de limão que eu usava nas minhas sessões de degustação estava me dando o melhor resultado. Então, a minha primeira sugestão para este rum é servi-lo com ou sem gelo com uma pitada de suco de limão. O suco de limão parece funcionar como um bom elemento complementar para os sabores mais escuros que este rum possui.
A minha segunda sugestão toma emprestada a receita que construí para o Mount Gay 1703. A receita é da minha criação e chamo-lhe carinhosamente Tráfego Romântico. Afinei um pouco a receita por sugestão de Scott Parker da Select Wines que são os importadores do Monte Gay Rums na minha região.
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Trânsito Romântico
2 Oz Mount Gay Extra Old Rum
1 Oz Gin
1 Colher de Cointreau
dash de suco de limão
dash de amargos
Misturar todos os ingredientes em um copo misturador com gelo e esticar em um copo com gelo.
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Verniz com uma fatia de limão
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Caso você esteja se perguntando sobre o nome, é também o nome de uma música de uma banda canadense “new wave” chamada “THE SPOONS”. A música é meio funky como este coquetel.
Você pode (vagamente) interpretar as partituras da seguinte forma.
0-25 Um espírito com uma classificação tão baixa realmente mataria você.
26-49 Dependendo da sua fortaleza você pode realmente sobreviver a isto.
50-59 Você está seguro para beber isto…mas você não deve.
60-69 Detergente sub-padrão que você pode oferecer às pessoas que você não quer ver novamente.
70-74 Agora temos uma mistura justa de rum ou whisky. Aceite isto mas certifique-se de que está misturado num cocktail.
75-79 Você pode começar a servir isto aos amigos, mais uma vez provavelmente ainda território de cocktail.
80-84 Começamos a desfrutar deste espírito puro ou com gelo. (Ainda vou misturar principalmente cocktails)
85-89 Excelente para beber ou para misturar!
90-94 Definitivamente um espírito primário para beber, de facto pode querer guardar isto para si.
95-97.5 O Creme do Crop
98+ Ainda não conheço esta garrafa…mas quero conhecer.
Muito solto podemos colocar as minhas pontuações em termos que você pode estar familiarizado com uma escala de medalhas de Ouro, Prata e Bronze como segue:
70 – 79.5 Medalha de Bronze (Recomendado apenas como misturador)
80 – 89.5 Medalha de Prata (Recomendado para um gole e ou um misturador de alta qualidade)
90 – 95 Medalha de Ouro (Altamente recomendado para um gole