Olej a česnek nechte 30 minut louhovat v malé misce. Předehřej troubu na 450 °C. Škeblovou šťávu přeceď přes plátýnko nebo velmi jemné sítko do velkého plechu s okrajem (například do poloviny plechu).
Přidej bílé víno, citronovou šťávu, 2 lžíce petrželky, máslo a polovinu peperoncinu.
Ve velké míse smíchej strouhanku, strouhaný sýr, šalotku, 3 lžíce oleje s přídavkem česneku, zbývající 2 lžíce nasekané petrželky, oregano a zbývající peperoncino. Lehce osolte. Promíchej, dokud se důkladně nespojí.
Každou škebli pokryj částí strouhanky a pevně ji zabal. Položte škeble do připraveného pekáče a pokapejte je zbylým vyluhovaným olejem, přičemž česnek ponechte.
Pečte, dokud na pánvi nezačne bublat šťáva a strouhanka nezíská zlatohnědou barvu, 12 až 15 minut. Přeneste škeble na teplý talíř nebo je rozdělte na servírovací talíře. Lžící přelijte omáčku z pekáče na talíře, nikoli na škeble, aby strouhanka zůstala křupavá. Ihned podávejte.