Lasciate l’olio e l’aglio in infusione in una piccola ciotola per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Filtrare il succo di vongole attraverso una stamigna o un setaccio molto fine in una grande teglia bordata (come una mezza teglia).
Aggiungere il vino bianco, il succo di limone, 2 cucchiai di prezzemolo, il burro e metà del peperoncino.
In una grande ciotola, mescolare il pangrattato, il formaggio grattugiato, gli scalogni, 3 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio, i restanti 2 cucchiai di prezzemolo tritato, l’origano e il peperoncino rimanente. Salare leggermente. Mescolate fino ad amalgamare bene il tutto.
Coprire ogni vongola con un po’ del condimento di pane grattugiato, facendolo aderire bene. Sistemare le vongole nella teglia preparata e versarvi sopra l’olio infuso rimanente, lasciando l’aglio.
Cuocere fino a quando il succo della padella è frizzante e il pangrattato è dorato, da 12 a 15 minuti. Trasferire le vongole su un piatto caldo o dividere tra i piatti da portata. Spoon the sauce from the baking dish onto the plates, not over the clams, to keep the breadcrumbs crispy. Servire immediatamente.