オイルとにんにくを小さなボウルで30分ほど蒸し焼きにします。 チーズクロスか目の細かいふるいでアサリの汁を濾して、縁のある大きな天板（ハーフシートパンなど）に入れる。
白ワイン、レモン汁、パセリ大さじ2、バター、ペペロンチーノ半分を加える。
大きめのボウルにパン粉、すりおろしたチーズ、ネギ、にんにく入りオイル大さじ3、刻んだ残りのパセリ大さじ2、オレガノ、残りのペペロンチーノを混ぜ合わせます。 軽く塩で味を調える。
アサリの上にパン粉をのせ、しっかりと押さえます。
準備した耐熱皿にアサリを並べ、ニンニクを残して残りの煎じたオイルを回しかける。 あさりを温かい皿に移すか、取り皿に取り分けておく。 パン粉をカリッとさせるため、焼き皿のソースをアサリにかけないで皿にかける。 すぐにお召し上がりください。