Hvor jeg udviklede en copycat Shake Shack Sauce opskrift, vidste jeg, at jeg var nødt til at gøre nogle personlige undersøgelser på egen hånd, så jeg tog en tur over til Shake Shack for at spise en af deres berømte ShackBurgers, som ja, vi vurderede som den bedste fastfood cheeseburger efter en grundig smagstest.
Mens jeg tog en bid af en ShackBurger, tog jeg nogle noter om de forskellige smagsoplevelser, som jeg oplevede. Der var de typiske – kartoffelbolle, burger, klassisk amerikansk ost, salat og tomat. Men jeg oplevede også en smag, som jeg ikke havde forventet fra denne burger: Pickles.
Og alligevel er der ingen pickles på Shake Shacks ShackBurger.
Den hemmelige ingrediens i Shake Shacks sauceopskrift er pickle brine
Ja, pickle brine! Da jeg begyndte at rode rundt med forskellige Shake Shack-sauceopskrifter, fandt jeg ud af, at tilsætningen af pickle brine gav den den velkendte smag af Shake Shack-sauce, som jeg oplevede, da jeg smagsprøvede den ægte vare.
Ud over agurkepølen i saucen mindede Shake Shack-saucen mig om en blanding af Sriracha-mayo og fritesauce (en blanding af mayonnaise og ketchup.) Som udgangspunkt lavede jeg en fritesauce med en smule sennep og et drys cayennepeber for at give den et lille kick. Tilsæt en spiseskefuld agurkesyltetøj fra dit glas med agurker, og det giver en af de mest lækre mayobaserede saucer, du nogensinde vil få.
Sådan laver du den perfekte burgerpatty
Efter at have lavet mange burgere derhjemme (ja, mange, jeg elsker dem), har jeg udviklet et trick til at få din burgerpatty perfekt presset – præcis som den, du ville få på et sted som Shake Shack. Tricket er at forme patty’en til en stor, tynd skive. Det hakkede oksekød vil krympe under tilberedningen, så du skal gøre skiven så stor som muligt – samtidig med at du stadig beholder en patty-form med det hakkede oksekød. Hamburgerfrikadellen skal ligne en pandekage.
Når du vender frikadellen efter de første 5 minutters tilberedning, skal du trykke den ned med en metalspatel. På den måde får burgeren den “smadrede” kvalitet, som vi elsker så højt ved fastfood-burgere.
Når du har tilberedt din burger, er det eneste, du skal gøre, at du skal piske denne opskrift på efterligning af Shake Shack-sauce! Her er, hvad du skal bruge.
Maksimerer 4 portioner
Ingredienser
Shake Shack Sauce
1/2 kop mayo
1 spsk ketchup
1/4 tsk cayennepeber
1 tsk gul sennep
1 spsk dild pickle saltlage
Shake Shack Burger
1 lb hakket oksekød
8 salatblade
8 tomatskiver
4 hamburgerkartoffelboller
4 skiver amerikansk ost
1 spiseskefuld smør
Salt & peber
Sådan laver du den
- Sådan laver du saucen, pisk alle ingredienserne sammen i en skål.
- Til burgeren deles det hakkede oksekød jævnt op i portioner på 4 oz. (dette skal give 4 frikadeller).
- Form dem til en burgerfrikadelle med hænderne. Tryk på dem, så pattiesne bliver tynde – de vil krympe, når de tilberedes.
- Krydder hver side af pattien med salt og peber.
- Varm en støbejernspande op ved middelvarme. Når den er varm, smeltes smørret i stegepanden.
- Sæt pattebollerne på stegepanden. Steg dem på hver side i 5 minutter.
- Når du vender patties til den anden side, skal du trykke dem ned med en metalspatel og derefter tilføje skiven ost.
- Mens pattiesne steger, skal du skære grøntsagerne i skiver. Smør lidt sauce på begge sider af bollen.
- For at få den rigtige efterligning af Shake Shack-burgeren skal du lægge pataten med ost i bunden af bollen. Læg 2 tomatskiver og 2 salatblade på.
- Servér med crinkle-cut fritter (som jeg elsker at lave i min air fryer!)
Eat This! Tip
Grill burgeren i stedet! Spring smørret og den støbejernspande over, og smid de frikadeller på grillen. Hvis du vil give burgeren et “Shake Shack”-udseende for dine gæster, kan du pakke den ind i en lille burgerpakke med pergamentpapir.
RELATERET: Nemme, sunde opskriftsideer med 350 kalorier, som du kan lave derhjemme.