August er snart forbi, hvilket betyder én ting: Det er snart tid for børnene til at gå tilbage til skolen, og udfordringen er begyndt med at finde nogle friske glutenfrie idéer til madpakker!
Jeg husker, at min mor altid kæmpede for at finde glutenfrie frokostidéer, da jeg først fik konstateret cøliaki.
Jeg kan huske, at jeg fik bløde riskager med flødeost, fordi der dengang bare ikke var mange glutenfrie valgmuligheder.
Men nu er glutenfri mad kommet langt – især brød. Et af mine yndlings glutenfri brød er Juvela.
Da det er lavet med glutenfri hvedestivelse, har det en fantastisk konsistens og er alligevel helt glutenfrit!
Det betyder, at hvis du vil være kreativ, er der nu så mange muligheder for glutenfri frokost til børn.
Juvela gav mig den udfordring at lave nogle børnevenlige glutenfri frokoster, så jeg gik i gang, og jeg må sige, at de var meget sjovere end kedelige voksenfrokoster!
Støtte til børn med cøliaki
Det må være svært for forældre at forklare cøliaki til børn. Jeg tror, jeg var heldig, at jeg var stort set teenager, da jeg fik diagnosen, så jeg kunne forstå det lidt bedre.
Men jeg forestiller mig, at det må være så svært som barn at forstå, hvorfor ens venner spiser mad, som man ikke må.
Det er derfor, jeg ville gøre disse glutenfri madkasseideer super sjove! Bare fordi du har cøliaki eller er glutenfri, betyder det ikke, at du skal gå glip af sjove og kreative frokostidéer!
Juvela har også nogle gode ressourcer på sit websted – herunder denne super søde guide om cøliaki for børn.
Hvis du ønsker at få fingrene i Juvela-brød, kan du købe Fresh White Loaf i Tesco.
Hvis du er diagnosticeret med cøliaki, kan du også få Fresh White Rolls sammen med et udvalg af andre produkter på recept i nogle områder af England samt Skotland, Wales og Nordirland.
Kun nogle NHS Trusts tilbyder glutenfrit brød på recept, men du kan tjekke tilgængeligheden i dit område her.
Mine tre glutenfrie madkasseidéer
Jeg ville helt klart “tænke uden for sandwichene” for disse glutenfrie madkasseidéer – og jeg tror, at det er lykkedes mig.
Jeg har fundet frem til: glutenfri minipizzaer, glutenfri mini-tunquiche og glutenfri ‘lunchables’ – den perfekte måde at komme igennem ugen på!
Rul ned for hver enkelt opskrift, de er alle super hurtige at lave, og du kan lave et par dage ad gangen for også at gøre livet lettere. Jeg vil meget gerne vide, hvis du giver nogle af dem en chance!
Glutenfri mini-pizzaer opskrift
Til mine glutenfri mini-pizzaer brugte jeg Juvela Fresh White Rolls, som fås på recept.
De har den perfekte form til en minipizza og passer fint i en madpakke.
De giver en dejlig tyk, glutenfri pizzabund og er dejlige, når de er varmet op eller spises kolde.
Ingredienser
- 2 Juvela Fresh White Gluten Free Rolls
- 2 spsk. tomatpuré
- ¼ tsk. tørret basilikum
- ¼ tsk. tørret oregano
- 1 kugle mozzarella, (drænet)
- 4 cherrytomater
Instruktioner
- Varme ovnen op til 200’C.
- Skær Juvela-rullerne i halve og læg dem på en bageplade med snitfladen opad. Fordel ½ spsk tomatpuré over hver enkelt, og drys derefter med oregano og basilikum.
- Tærer mozzarellaen op, og fordel den jævnt over hver mini-pizza. Skær cherrytomaterne i tre skiver, og læg tre skiver på hver pizza.
- Bag i 10 minutter, indtil osten er smeltet, og kanterne på rullerne er gyldne. Kan spises varm eller på køl og også spises koldt.
Noter
Noter: Du er velkommen til at tilføje ekstra toppings, herunder peberfrugter, rødløg, pepperoni skiver, skinke eller noget andet, som du eller dit barn kan lide på en pizza.
Glutenfri frokostbarer
Er der andre, der savner Dairy Lea Lunchables!? Åh mand, jeg plejede at elske dem helt vildt meget!
For de uindviede er de i bund og grund en DIY frokostpakke med kiks, ost og skinke, hvor man kan sammensætte sin egen frokost.
Disse er en gør det selv-version, som er meget sjovere at lave og spise og vil sørge for, at alle børn føler sig inkluderet!
Ingredienser
- 4 skiver Juvela Frisk hvidt glutenfrit hvidt brød
- 4 skiver skinke, (tjek, at det er glutenfrit – ingen brødkrummer!)
- 4 skiver Edam- eller Gouda-ost
- olivenolie, (til pensling)
Instruktioner
- Varme ovnen op til 200’C. Skær 8 cirkler ud af Juvela-brødskiverne med en lille kikseudstikker, og læg dem på en bageplade. (Smid ikke resterne væk – se noter for måder at bruge dem på og ikke spilde dem!)
- Børst skiverne med olivenolie og bag dem i 3-4 minutter, indtil de er gyldne. Vend dem og bag dem i yderligere 3-4 minutter, inden de tages ud af ovnen.
- Skær hver osteskive i 4 firkanter. Brug den samme runde kiksudstikker til at skære 8 små cirkler af skinkestykkerne (se noter for udskæringer).
- Arranger hver madkasse med 4 cirkler af ristet brød, 4 skiver skinke og 4 skiver ost, klar til at bygge din egen stak! Du er velkommen til at tilføje ekstra ting som cherrytomater også, eller øge mængden af cirkler afhængigt af, hvor meget dit barn kan lide til frokost!
Noter
Noter: Når du skærer cirklerne ud – hold fast i resterne! Du kan blende dem til brødkrummer og bruge dem til min opskrift på glutenfri torskegoujons eller glutenfri stegt kylling – derfor går intet til spilde!
Hvis der er rester af skinke – kan det bruges i stedet for tunen til mini-tunquicheopskriften på dette indlæg, eller også til at toppe mini-glutenfri pizzaer.
Glutenfri miniquiche
Makke quiche er en god idé til madpakker, men nogle gange kan det føles lidt tidskrævende.
Det er derfor, at min opskrift på glutenfri mini-tunquiche er så god – du kan bruge glutenfrit brød som skorpe i stedet.
Derved får du en gylden, velsmagende quiche-“skorpe” uden at skulle lave glutenfri wienerbrød.
Ingredienser
- 8 skiver Juvela Fresh White Glutenfrit brød
- 2 store æg
- 1 dåse tun i kildevand, (drænet)
- 1 spsk olivenolie, (til smøring)
- frisk purløg, (valgfrit – til topping)
Instruktioner
- Varme ovnen op til 200’C. Smør en muffinform med olie, og sæt den til side.
- Skær en cirkel ud af hver brødskive ved hjælp af en kikseudstikker. (Se noter for, hvad du skal gøre med det overskydende brød – lad være med at spilde det!) Tryk forsigtigt hver skive ned i muffinhullerne – bekymre dig ikke for meget, hvis du får nogle brud, du kan rive nogle små stykker af det overskydende brød af for at lappe dem lidt op.
- Bag brødet i 10 minutter, indtil det er gyldent. I mellemtiden laves fyldet ved at blande æg og tun i et målebæger (smag evt. til med salt og peber).
- Før brødet ud af ovnen, og fyld forsigtigt hver brødskål med fyldet til toppen. Sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter, indtil de er gyldne på toppen. Tag dem ud og afkøl, og top dem med hakket purløg, hvis det ønskes. Kan spises varmt eller koldt.
Noter
Noter: Når du skærer cirklerne ud – hold fast i resterne! Du kan blende dem til brødkrummer og bruge dem til min opskrift på glutenfri torskegoujons eller glutenfri stegt kylling opskrift – derfor går intet til spilde!
Har du brug for mere inspiration til glutenfri måltider?
Disse opskrifter er en god start på glutenfri madpakkeopskrifter til børn – men der er mange flere på bloggen, som jeg tror kan fungere rigtig godt! Her er nogle andre glutenfri madkassevenlige opskrifter, som du måske vil prøve…
- Veganske og glutenfri bananmuffins. Disse ville være gode som en sød frokostkassetilbehør
- Glutenfri opskrift på stegt kylling. Kunne tilpasses til sandwiches eller goujons til dipping.
- Mine tre yndlings glutenfri sandwichfyld til sandwiches. Hvis du bare har lyst til en sandwich i stedet!