OK, Sie haben also gehört, wie ich (und andere) darüber gesprochen haben, dass Bohnen und Linsen super gesund sind. Und du würdest sie gerne öfter essen. Es gibt nur eine Sache, die dich davon abhält – die Nachwirkungen. Blähungen. Blähungen. Die „Musikalität“ der Bohnen, wenn Sie so wollen. Sie sind nicht allein. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie mit Bohnen und Linsen weniger Blähungen bekommen.
Die Aufnahme von Linsen und Bohnen in Ihren Speiseplan ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Körper mit Eiweiß, Ballaststoffen und Mikronährstoffen wie Eisen, Folsäure und anderen B-Vitaminen zu versorgen, und das alles zu minimalen Kosten. Sie sind vielseitig einsetzbar, passen in viele verschiedene Gerichte, sind glutenfrei und haben obendrein einen niedrigen glykämischen Index.
Was nicht so toll ist, ist später am Tag, wenn sich das herzhafte Chili in unangenehme Blähungen oder Blähungen verwandelt. Das ist zwar eine unerwünschte Folge einer köstlichen Mahlzeit, aber es ist wichtig, daran zu denken, dass dies ein Zeichen dafür ist, dass Ihr Verdauungstrakt gesund ist und so funktioniert, wie er sollte!
Die Blähungen werden durch die guten Bakterien in unserem Darm verursacht. Bohnen und Linsen enthalten bestimmte Arten von Kohlenhydraten, insbesondere Ballaststoffe, die unser Körper nicht verdauen kann. Daher durchlaufen sie unseren Verdauungstrakt, bis sie die Bakterien in unserem Dickdarm erreichen, die fröhlich auffressen, was unser Körper nicht verdauen konnte, und dabei Gase produzieren. Diese Gase sammeln sich an, bis unser Körper damit fertig werden muss, und den Rest kennen Sie ja. Während also Blähungen ein gutes Zeichen für gesunde Darmbakterien sind, ist es nicht so gut, wenn Tante Ruth neben Ihnen am Esstisch sitzt.
Um Ihnen also zu helfen, weiterhin unbesorgt zu kochen:
Tipps, um Bohnen und Linsen weniger gasförmig zu machen:
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Vor dem Kochen spülen. Das Spülen von Bohnen und Linsen in Dosen trägt dazu bei, die Menge der unverdaulichen Kohlenhydrate zu reduzieren, die ins Wasser abgegeben werden. Außerdem wird dadurch überschüssiges Natrium entfernt. Spülen Sie Ihre Bohnen und Linsen mindestens 1 Minute lang unter kaltem Wasser ab, um diese Vorteile zu nutzen.
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Noch besser ist es, sie über Nacht einzuweichen. Wenn Sie getrocknete Bohnen oder Linsen verwenden, bewirkt das Einweichen in kaltem Wasser dasselbe wie das Abspülen, aber da sie trocken und ungekocht sind, dauert es etwas länger, um denselben Effekt zu erzielen. Weichen Sie Ihre Bohnen oder Linsen mindestens 4 Stunden lang ein, am besten über Nacht. Schütten Sie das Einweichwasser weg (d. h. verwenden Sie es nicht zum Kochen der Bohnen). Spülen Sie die Bohnen/Linsen vor dem Kochen gut ab, um die gasbildenden Kohlenhydrate auszuspülen.
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Gehen Sie langsam vor. Das kann besonders hilfreich sein, wenn Sie Ihre Kinder an Bohnen oder Linsen heranführen, aber auch, wenn Sie feststellen, dass sie bei Ihnen zu Blähungen führen. Wenn Sie Bohnen und Linsen zunächst in kleinen Mengen zu sich nehmen, haben Ihre Darmbakterien Zeit, sich an das erhöhte Nahrungsangebot zu gewöhnen, anstatt sie mit dem Festmahl ihres Lebens zu überwältigen. Steigern Sie dann langsam Ihren Konsum und Sie werden feststellen, dass Ihr Körper besser damit umgehen kann, was für Sie weniger Blähungen bedeutet!
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Rufen Sie die Verstärkung. Wenn alles andere zu versagen scheint und Sie immer noch mit unangenehmen Blähungen zu kämpfen haben, können Sie Verdauungsenzyme zur Hilfe nehmen. Freiverkäufliche Präparate enthalten das Enzym Alpha-Galaktosidase, das die unverdaulichen Kohlenhydrate aufspaltet und den Verdauungsprozess erleichtert. Ein Markenname ist Beano. Jeder von uns kann von Zeit zu Zeit ein wenig zusätzliche Hilfe gebrauchen.
Probieren Sie diese Tipps, wenn Sie das nächste Mal mit Bohnen oder Linsen kochen, und sehen Sie, wie sie für Sie wirken. Viel Spaß beim Bohnen- und Linsenessen!
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Ein großes Dankeschön an Gast-Co-Autorin (und Studentin) Tanya Ruscheinski!
Foto von Milada Vigerova auf Unsplash