Dicke, reichhaltige, zähe Brownies von Grund auf neu gemacht und in nur 45 Minuten fertig. Diese unwiderstehlichen Riegel sind zwar milchfrei, aber sie schmecken genauso gut wie ihr buttriges Gegenstück.
Vor zwei Tagen ist etwas Wunderbares passiert. Ich habe zum ersten Mal seit 6 Monaten Nudeln mit gehobeltem Parmesan gegessen!!!
Im März habe ich mich von ALLEM verabschiedet, was mit Milch und Soja zu tun hat. Es war hart, besonders am Anfang. Ich war hungrig und launisch, aber ich wollte so sehr, dass es unserem kleinen Baby besser geht. Zum Glück hat er das geschafft. Es war keine leichte Reise, und um ehrlich zu sein, bin ich mir nicht sicher, ob sie ganz vorbei ist. Wir befinden uns in einer Phase der Wiedereingewöhnung und gehen alles sehr langsam an. Ich drücke die Daumen, dass Butter, Joghurt und Milch für uns beide in greifbare Nähe rücken.
Ungefähr 2 Monate nach Beginn der Eliminationsdiät hatte ich Heißhunger auf Schokolade… sehr. Die meiste Schokolade enthält entweder Milch oder Soja, sei es absichtlich oder nur in Spuren durch gemeinsam genutzte Geräte. Ich habe das auf die harte Tour herausgefunden. Das Baby war verärgert und ich bereute meine Entscheidung, mir etwas zu gönnen, selbst wenn es nur ein winziges Stück war.
Da kamen diese Brownies ins Spiel. Sie werden mit Öl (Kokos- oder Rapsöl) hergestellt und enthalten Kakaopulver statt geschmolzener Schokolade. Ich habe ein paar gehackte Enjoy Life-Stückchen dazugegeben, damit sie mehr nach dem schmecken, was wir zu essen gewohnt sind, und wissen Sie was? Sie waren köstlich! Käsig, pudrig, mit einer dünnen, flockigen Schicht Baiser oben drauf. Heißhunger gestillt.
Um die Brownies zu backen, brauchst du eine 8×8-Zoll-Backform aus Metall. VERWENDEN SIE KEIN GLAS. Wenn ich eines im Laufe der Jahre gelernt habe, dann, dass Brownies immer in einer Metallform gebacken werden sollten. Vertrauen Sie mir.
Da ich diese Brownies milchfrei halten musste, habe ich meine Backform mit Pergamentpapier ausgekleidet. Ich fand, dass sie (nur ein bisschen) an der Alufolie klebten. Das war ärgerlich genug für mich, um sie noch einmal zu backen, um zu sehen, ob Pergamentpapier das Problem lösen würde. Das tat es!
Um die Brownies zuzubereiten, gibst du zunächst Öl, Zucker und Vanille in die Schüssel eines Standmixers oder in eine große Rührschüssel. Mit dem Standmixer oder einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang verrühren. Zwei Eier und ein Eigelb hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 30 Sekunden lang verrühren. Den Teig 3 Minuten lang ruhen lassen, dann 30 Sekunden lang weiterschlagen. Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen. Durch diesen Vorgang erhalten die Brownies die begehrte glänzende Baiserkruste.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver. Ich habe dieses Rezept schon mehrere Male gemacht und habe Scharffenberger, Guittard Cocoa Rouge und Ghirardelli-Pulver verwendet. Da kann man nichts falsch machen. Ich füge auch gerne einen 1/4 Teelöffel Espressopulver hinzu, um den Geschmack der Brownies zu verstärken. Es ist nicht genug, um es zu schmecken oder Sie zu begeistern, das verspreche ich. Schlagen Sie alles gut durch und fügen Sie dann mit dem Mixer auf niedriger Stufe langsam die trockenen Zutaten und die gehackte Schokolade hinzu und mischen Sie 30 Sekunden lang, nachdem Sie den letzten weißen Streifen gesehen haben.
Backen Sie die Brownies für 25-35 Minuten. Behalten Sie sie im Auge und verwenden Sie einen Kuchentester oder einen Zahnstocher, um zu prüfen, ob sie bei der 25-Minuten-Marke fertig sind. Jeder Ofen ist anders, jede Form ist anders und jede Höhenlage/jedes Klima ist anders. Die Backzeiten sind individuell auf Sie und Ihre Küche abgestimmt. Wenn sie in der Mitte fest sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie anschneiden und servieren. Sie sind dann noch warm und klebrig, aber sie fallen nicht auseinander, wenn man sie anschneidet.
Genießen Sie sie mit einem großen Glas Milch, in meinem Fall Mandelmilch!
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Knusprige Brownies
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Zutaten
- 3/4 c. raffiniertes Kokosöl oder Rapsöl
- 3/4 c. granulierter Zucker
- 1/2 c. brauner Zucker – verpackt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 große Eier + 1 Eigelb
- 2/3 c. Kakaopulver – gesiebt
- 1/2 c. Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel grobes Meersalz
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Espressopulver – wahlweise
- 1/2 Tl grob gehackte Schokolade*
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 8×8-Zoll-Metallbackform mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
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In die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz oder eine große Rührschüssel (mit einem Handrührgerät) Öl, Zucker und Vanille geben. Auf mittlerer Stufe mischen, bis alles gut vermischt ist, etwa 1 Minute.
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Die Eier und das Eigelb nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe 30 Sekunden lang mischen. Die Mischung 3 Minuten lang ruhen lassen und dann erneut 30 Sekunden lang mixen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen.
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In einer mittelgroßen Rührschüssel Kakaopulver, Mehl, Salz, Backpulver und Espressopulver (optional) verquirlen. Langsam die trockenen Zutaten zusammen mit der gehackten Schokolade hinzufügen und 30 Sekunden lang weiterrühren, nachdem der letzte weiße Streifen verschwunden ist.
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Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im Ofen 25-35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher ein paar feuchte Krümel hinterlässt. Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor man sie in Scheiben schneidet und serviert.