Mexikanische Schweinefleisch-Carnitas erhalten in diesem köstlichen und einfachen Rezept für geräucherte Carnitas ein rauchiges Makeover.
Wie lange dauert es, geräucherte Carnitas zuzubereiten?
Räuchern ist keine exakte Wissenschaft. Es geht nur um das langsame Garen im Rauch. Die im schriftlichen Rezept angegebenen Zeiten sind nur ein Richtwert. Die tatsächliche Garzeit hängt von verschiedenen Faktoren ab, z. B. davon, wie dick Sie Ihr Fleisch schneiden und wie gleichmäßig die Temperatur in Ihrem Räucherofen ist. Es sollte zwischen 4 und 8 Stunden dauern, bis das Fleisch zart ist, wobei die untere Grenze dieser Spanne wahrscheinlich ist.
Welche Pellets sollte ich verwenden?
Die Art der Pellets, die Sie in Ihrem Smoker verwenden, verändert den Geschmack des Fleisches leicht. Für dieses Rezept verwenden wir am liebsten Pekannusspellets. Sie können aber auch Kirsch- oder Wettbewerbsmischungen verwenden. Experimentieren Sie und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten.
Welchen Smoker verwenden Sie?
Wir verwenden einen Camp Chef Woodwind Pellet Grill. Dieses Rezept eignet sich für jeden elektrischen Smoker wie Camp Chef, Weber, Masterbuilt, Traeger oder eine andere Marke.
Was ist, wenn ich keinen Smoker habe?
Haben Sie einen Gasgrill und möchten Sie trotzdem geräucherte Köstlichkeiten? Sie können einen Räucherofen imitieren, indem Sie ein Holzspanpaket für den Grill herstellen. Weichen Sie einige Holzspäne 30 Minuten lang in Wasser ein und wickeln Sie sie dann in Alufolie ein. Stechen Sie einige kleine Löcher in die Alufolie, damit der Rauch entweichen kann, und legen Sie das Paket dann auf den Grill. Das Päckchen gibt Rauch in den geschlossenen Grill ab. Ihr Gasgrill überwacht die Temperatur nicht so wie ein elektrischer Smoker, daher sollten Sie die Temperatur während des Garvorgangs im Auge behalten. Fügen Sie bei Bedarf ein weiteres Holzspanpaket hinzu, um den Rauch aufrechtzuerhalten.
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Sehen Sie sich das Video unten an, in dem Rachel Sie durch jeden Schritt dieses Rezepts führt. Manchmal hilft es, etwas zu sehen, und mit unserer Kochshow sind Sie immer auf der sicheren Seite. Die komplette Rezeptsammlung finden Sie auf YouTube, Facebook Watch, unserer Facebook-Seite oder gleich hier auf unserer Website mit den entsprechenden Rezepten.
geräucherte Carnitas
- 1 3-5 lb Schweineschulterbraten
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
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Einen elektrischen Raucher im Freien auf 225 Grad F vorheizen.
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Schweinefleisch in 1 Zoll dicke Streifen schneiden und in eine Einweg-Aluminiumfolie legen.
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Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und Nelken darüber streuen. Das Pflanzenöl darüber träufeln. Schwenken, bis die Schweinefleischstreifen gut bedeckt sind.
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Bei 225 Grad 4 Stunden lang räuchern. Nach 4 Stunden mit Alufolie abdecken. Zurück in den Räucherofen geben und ca. 2 weitere Stunden garen, bis das Schweinefleisch zart ist und sich leicht zerteilen lässt.