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Wenn Sie an „japanische Salatsoße“ denken, denken die meisten von uns in den USA an die orangefarbenen, würzigen, scharfen Salatsoßen, die in „japanischen“ Restaurants und Steakhäusern serviert werden. Interessanterweise sieht man dieses Salatdressing in Japan wirklich nicht! Sesam-Salatdressing ist eines der beliebtesten Salatdressings in Japan und wird in vielen verschiedenen Marken verkauft.
In den USA kann man diese japanischen Sesamsalatsaucen in der Flasche kaufen, normalerweise in japanischen oder asiatischen Geschäften. Aber die selbstgemachte Version schmeckt natürlich viel frischer und reichhaltiger. Außerdem können Sie die Zutaten so anpassen, dass sie genau Ihrem Geschmack und Ihren Ernährungsbedürfnissen entsprechen!
Dieses vielseitige Sesam-Salatdressing kann auch zur Zubereitung verwendet werden:
- Krautsalat
- Nudelsalat
- Asiatischer Nudelsalat
- als Marinade verwenden
In der Tat werden Salate in Japan oft mit geschreddertem Kohl anstelle von oder zusätzlich zu dem grünen Blattsalat zubereitet. Wenn man dieses japanische Sesamdressing mit einer Krautsalatmischung und Hähnchen oder Thunfisch aus der Dose mischt, erhält man eine schnelle und köstliche Beilage, für die man sterben muss!
Wo findet man gemahlenen Sesam?
Aus irgendeinem Grund dachte ich, dass gemahlener Sesam leicht zu finden wäre – zumindest online. Offenbar verwenden nicht viele Küchen gemahlenen Sesam – nur die mediterrane und nahöstliche Küche verwendet ihn in Form von Tahini und in japanischen Gerichten.
Ich wollte für dieses Gericht kein Tahini verwenden, da ich den reichhaltigen, nussigen Geschmack von Sesam stärker zur Geltung bringen wollte. Tahini ist eine Paste, die aus gemahlenen, gerösteten Sesamsamen hergestellt wird. Für Tahini werden die Sesamsamen in der Regel fein gemahlen und dann mit einer Art Öl vermischt, um eine pastöse Konsistenz zu erreichen.
Hier sind einige Optionen, wo man den gemahlenen Sesam für dieses Salatdressing bekommt:
- Amazon hat derzeit nur wenige Optionen:
- Wenn Sie Sesam im Allgemeinen absolut LIEBEN (Sie würden das Sesamöl direkt aus der Flasche trinken, wenn Sie nicht denken würden, dass es schlecht für Ihre Gesundheit ist!), dann ist gemahlener Sesam eine großartige Möglichkeit, mehr von den Sesamaromen aus den Sesamsamen herauszuholen. Dann sollten Sie eine Tüte geschälte, geröstete Sesamsamen kaufen.
- Dann investieren Sie in eines dieser einfachen japanischen Geräte, laden die gerösteten Sesamsamen in das Gerät und mahlen den Sesam nach und nach frisch.
- Sie können den gemahlenen Sesam auf jedes Gericht geben. Man findet sie in Ramen-Läden in Japan und die Kunden geben den gemahlenen Sesam nach Belieben über ihre Ramen.
- Besuchen Sie den örtlichen japanischen oder asiatischen Lebensmittelladen und suchen Sie nach „Suri goma“ oder weißem gemahlenem Sesam.
- Sie können auch ganz altmodisch japanisch vorgehen und sich diesen Mörser und Stößel besorgen, die speziell für das Mahlen von Sesamsamen gemacht sind:
- Oder Sie gehen ganz modern vor und mahlen die gerösteten Sesamsamen mit einem von diesen:
Pro-Tipp: Lagern Sie die Packung gemahlener Sesamsamen nach dem Öffnen im Gefrierfach, damit sie länger hält!
Ersetzungen/Änderungen
Das folgende Rezept ist ein ausgewogenes Salatdressing. Sie können es aber immer als Ausgangspunkt verwenden und einige der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Zum Beispiel:
- Reduzieren Sie das Sesamöl oder lassen Sie es ganz weg, um ein sehr gesundes (aber dickeres) Salatdressing herzustellen.
- Ersetzen Sie das Sesamöl durch Raps- oder Pflanzenöl, um es etwas leichter/weniger cremig zu machen.
- Verwenden Sie fettarme Mayo anstelle von normaler oder japanischer Mayo.
Japanisches Sesam-Salatdressing-Rezept
Japanisches Sesam-Salatdressing
Zutaten
- 4 Esslöffel gemahlener gerösteter Sesam
- 4 Esslöffel Mayonnaise japanisch oder normal
- 1 Esslöffel Reisessig
- 2 Teelöffel natriumarme Sojasauce
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Sesamöl
Anleitung
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In einer Schüssel, Alle Zutaten vermischen und mit dem Schneebesen glatt rühren.