SOE ALSO: Fava-Bohnen; getrocknete schwarze Bohnen; frische Bohnen;
Vergiftung durch rote Bohnen
Bohnen sind eng mit der Geschichte der Menschheit verwoben. Die ersten „dauerhaften Kulturen“ entstanden, als Jäger und Sammler sowie Nomaden begannen, die Erde zu bestellen und landwirtschaftliche Systeme zu entwickeln, und Bohnen gehörten zu den ersten angebauten Pflanzen. Diese Entwicklung diente als Übergang von einer „primitiven“ Existenz zu einer stabileren, die es ermöglichte, langfristige Lebensverhältnisse zu schaffen. Mit dem Wissen um den Ackerbau kamen die Domestizierung von Tieren und die Kunst der Herstellung von Werkzeugen und Gerätschaften. Diese drei Dinge zusammen veränderten den Lauf der Menschheitsgeschichte auf beispiellose Weise, und die Bohne spielte dabei eine wesentliche Rolle.
Es gibt Hinweise auf Erbsen, die von Archäologen in Thailand auf 9750 v. Chr. zurückdatiert wurden. Es gibt auch Beweise dafür, dass die Ureinwohner Mexikos und Perus bereits 7000 v. Chr. Bohnen anbauten.
Die Verwendung von Linsen wurde in Teilen des heutigen Nahen Ostens bis 6750 v. Chr. zurückverfolgt. Kichererbsen, Linsen und Fava-Bohnen wurden in ägyptischen Gräbern gefunden, die mindestens 4000 Jahre alt sind. Etwa zur gleichen Zeit (um 1500 v. Chr.) wurden in Teilen des heutigen Asiens Sojabohnen angebaut und verwendet.
In einem ganz anderen Teil der Welt arbeiteten die amerikanischen Ureinwohner und die Mexikaner mit der Gartenbohne, einer vielfältigen Kategorie, zu der auch Stangenbohnen, Kidneybohnen und Limabohnen gehören, und ihre Anpassungsfähigkeit verhalf ihr zu einer stabilen Ernte. Es ist offensichtlich, dass Bohnen ein wesentlicher Bestandteil der Entwicklung vieler Kulturen auf der ganzen Welt waren.
Die frühen Bauern, die Bohnen anbauten, bauten auch Getreide an. (Weizen, Gerste, Hirse, Reis und Mais) Bohnen und Getreide stehen in einer symbiotischen Beziehung zueinander, in der sich die Aminosäuren beider so ergänzen, dass sie ein vollständiges Protein bilden, das die Grundlage für das Wachstum und die Entwicklung vieler Lebensformen, einschließlich des Menschen, ist.
Regionale und kulturelle Kombinationen wie Linsen und Reis, Limabohnen und Mais sowie Kichererbsen (Garbonzo-Bohnen) und Couscous spiegeln diese Wechselbeziehung wider. Die amerikanischen Ureinwohner haben dies mit ihrem Mischanbau von Bohnen, Mais und Kürbis vorgemacht. (Mit dem Beginn des Zeitalters der europäischen Entdeckungen kam es zu einem verstärkten Austausch von Bohnen und Getreide sowie anderen potenziellen Nutzpflanzen, wodurch sich die Palette der Möglichkeiten erweiterte.
Bohnen sind immer noch ein wichtiger Bestandteil der weltweiten Landwirtschaft und in vielen Ländern ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Bohnen werden seit Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt verwendet. Es gibt sie in Hunderten von Formen, Größen und Farben, sie sind vielseitig und erstaunlich praktisch, weil sie getrocknet und jahrelang gelagert werden können. Das Einweichen der Bohnen für ein paar Stunden erweckt sie wieder zum Leben und aktiviert Enzyme, Proteine, Mineralien und Vitamine.
Bohnen können roh gegessen, gekeimt oder gekocht, zu Mehl gemahlen, zu Tofu geronnen, zu Sojasauce, Tempi und Miso fermentiert werden. Sie eignen sich hervorragend für Chilis, Suppen und Salate. (Mit freundlicher Genehmigung von Purcell Mountain Farms)
ERNÄHRUNGSFAKTOREN ZU BÖNEN
Die neue Ernährungsrichtlinie des US-Landwirtschaftsministeriums, die sich auf die Ernährungspyramide stützt, schlägt vor, dass die Lebensmittel mit dem geringsten Fett-, Öl- und Zuckergehalt (Obst, Gemüse, trockene Bohnen und Getreide) den größten Anteil an unseren täglichen Mahlzeiten ausmachen sollten.
Die Vorteile des täglichen Verzehrs von Bohnen wurden in letzter Zeit gefördert, da Studien zeigen, dass Bohnen den Cholesterinspiegel senken und gleichzeitig einen hervorragenden Nährwert bieten. In Kombination mit Nüssen, Samen oder Körnern bilden sie ein komplettes, ballaststoffreiches pflanzliches Protein.
Die meisten Bohnen enthalten nur 2-3 % Fett. Bohnen sind das perfekte Nahrungsmittel für eine fettarme Ernährung.
Sie müssen vielleicht nie wieder Kalorien zählen.
Bohnen enthalten kein Cholesterin und können zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen, da sie eine der reichhaltigsten Quellen für Ballaststoffe sind!
Die meisten Bohnen enthalten mindestens 20 % Eiweiß und sind reich an Kohlenhydraten, was für lang anhaltende Energie sorgt.
Außerdem liefern Bohnen wichtige B-Vitamine und Eisen.
Die Zugabe von Bohnen zu Ihren täglichen Mahlzeiten gewährleistet eine vollständige Ernährung, und bei unserer großen Auswahl an Bohnen sollten Sie den richtigen Geschmack für sich finden können.