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3.) A dónde va todo el maíz y otros granos una vez que se termina de hacer el bourbon? Se conoce como grano de destilación o, más encantadoramente, como «slop», y cuando los destiladores terminan con él, se envía a las granjas para ser utilizado como alimento para las vacas. Sí, ese es el círculo de la vida en Kentucky, amigos.
4.) No se puede añadir nada al bourbon en el proceso de destilación, excepto agua. Eso significa que todo el sabor proviene de las barricas de roble carbonizadas (la foto de abajo muestra el proceso de carbonización en Brown-Forman). Y, por eso, cuando Wild Turkey quiso añadir miel a su bourbon, se convirtió en Wild Turkey Liqueur y más tarde pasó a llamarse American Honey. ¿Jack Daniels? Es prácticamente idéntico al bourbon, excepto por una diferencia clave: Se filtra a través de carbón de arce. Por eso lo llaman whisky de Tennessee y no bourbon.
5.) El bourbon es totalmente americano. Puede que el whisky se fabrique en todas partes, desde Brooklyn hasta Escocia, pero en 1964 el Congreso declaró al bourbon «espíritu nativo de Estados Unidos». Eso significa que para llamarse bourbon, debe estar hecho en los EE.UU. Pero en realidad, todo el mundo sabe que eso significa Kentucky: el 95% del bourbon del mundo se hace en Kentucky.
6.) Hay más barriles de bourbon que personas en Kentucky. De hecho, la gente de Buffalo Trace (fabricante de Blanton’s, Eagle Rare y Van Winkle, entre otros), dice que si dejaran de hacer bourbon ahora mismo, tendrían suficiente bourbon para los próximos 20 años.
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7.) Kentucky está geográficamente en el centro de Estados Unidos, pero es un estado del sur. Kentucky está separado de Indiana por un río y la línea Mason Dixon. Así que, mientras los indianos son indudablemente del Medio Oeste, Kentucky es todo un sur, dispuesto a servir una ración extra de hospitalidad sureña. Pregunte a cualquier habitante de Kentucky y le dirá con orgullo que es del Sur. Si se les pregunta por Indiana, la conversación es totalmente distinta.