¿Quién se beneficia más de las proteínas hidrolizadas?
Son especialmente importantes para las personas a las que les faltan partes del intestino, junto con las que tienen una enfermedad pancreática u otras condiciones que hacen que la digestión de las proteínas sea una lucha.
«Las personas con trastornos de malabsorción», dice Carr, «y las personas con alergias o sensibilidades alimentarias suelen tolerar mejor una fórmula de proteínas hidrolizadas que las demás.» Se utiliza en fórmulas infantiles hipoalergénicas, por ejemplo.
Las proteínas hidrolizadas también pueden causar menos malestar estomacal a quienes padecen trastornos intestinales como el síndrome del intestino irritable. También se ha demostrado que benefician a quienes tienen una digestión lenta.
Históricamente, todas las proteínas hidrolizadas eran de origen lácteo. Eso ha cambiado desde entonces, y Kate Farms ha estado a la vanguardia -más adelante-.
¿Cuántos aminoácidos se encuentran en la proteína?
Veinte aminoácidos diferentes pueden combinarse para hacer la proteína, dice Carr, aunque una sola molécula de proteína puede incluir una secuencia de 200 o más aminoácidos individuales en varias combinaciones.
Piense que una molécula de proteína es un tren. Un gran tren puede tener 200 vagones, formados por 20 tipos de vagones.
¿Son todos ellos esenciales?
No. Sólo nueve de ellas son esenciales, lo que significa que el cuerpo humano no puede producirlas por sí mismo.
¿Has oído decir que algunos alimentos son proteínas «completas»? Eso significa que el alimento contiene los nueve aminoácidos esenciales en la proporción adecuada. Si bien es cierto que las fuentes animales de proteínas son completas, dice Carr, no es necesario comer sólo productos animales para obtener todos los aminoácidos esenciales.
¿Qué hace que la proteína hidrolizada de Kate Farms sea diferente a la de los demás?
La fórmula Peptide Plus 1.5 de Kate Farms contiene proteína de guisante hidrolizada, complementada con otros aminoácidos de origen vegetal. «Somos la primera empresa que hidroliza una proteína completa de origen vegetal», afirma Carr. «Todas las demás fórmulas hidrolizadas -todas- utilizan suero de leche, que procede de los productos lácteos.»
Carr dice que algunas personas con alergias (o intolerancias) a los productos lácteos pueden beneficiarse de una proteína hidrolizada de suero de leche, pero pueden experimentar síntomas cuando se exponen a los aminoácidos procedentes del suero. «Todos los productos de Kate Farms son veganos», dice, «por lo que no hay ningún tipo de origen animal».
Además, la proteína de guisante no es uno de los 8 principales alérgenos alimentarios. Los batidos de Kate Farms tampoco contienen maíz, a diferencia de las fórmulas de un solo aminoácido del mercado.