Preparación
Paso 1 de 8
Poner a hervir una olla grande con agua salada y las patatas Something Blue Little en cubos. Cocer hasta que estén tiernas, entre 5 y 8 minutos. Escurra, páselas por agua fría y resérvelas.
Paso 2 de 8
Agregue el pavo molido a una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine hasta que se dore, entre 8 y 10 minutos. Escurra el exceso de grasa si es necesario y sazone con sal y pimienta. Saque la carne y vuelva a poner la sartén en el fuego.
Paso 3 de 8
Funda la mantequilla. Una vez burbujeante, añada las patatas, la sal y la pimienta. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore, unos 15 a 20 minutos. Retirar de la sartén.
Paso 4 de 8
Incorporar la cebolla. Cocine durante unos minutos, o hasta que esté translúcida. Añada los pimientos. Cocine durante otros 4 o 5 minutos. Añada el ajo y cocine hasta que esté aromático.
Paso 5 de 8
Vuelva a poner las patatas y el pavo en la sartén. Sazone con sal, pimienta, pimentón, orégano y tomillo. Revuelva bien.
Paso 6 de 8
Precaliente el horno a 375°F.
Paso 7 de 8
Cree tres pozos. Rompa un huevo en cada pocillo. Lleve inmediatamente al horno y cocine durante cinco minutos, o hasta que las claras estén sólidas pero la yema esté blanda.
Paso 8 de 8
Barnice con orégano fresco y cebollino si lo desea. Servir inmediatamente.