Förberedelse
Steg 1 av 8
Förbered en stor kastrull med saltat vatten och tärnad Something Blue Little Potatoes till kokning. Koka tills de är mjuka på gaffel, cirka 5 till 8 minuter. Låt dem rinna av, låt dem rinna under kallt vatten och ställ dem åt sidan.
Steg 2 av 8
Tillämpa den malda kalkonen i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek tills den är brynt, cirka 8 till 10 minuter. Häll av överflödigt fett om det behövs och krydda med salt och peppar. Ta bort köttet och lägg tillbaka pannan på spisen.
Steg 3 av 8
Smält smör. När det bubblar, rör ner potatis, salt och peppar. Koka under omrörning då och då tills de är bruna, cirka 15-20 minuter. Ta bort från pannan.
Steg 4 av 8
Rör i lök. Koka i några minuter eller tills den är genomskinlig. Tillsätt paprika. Koka i ytterligare 4 till 5 minuter. Rör ner vitlök och koka tills den är aromatisk.
Steg 5 av 8
Rör tillbaka potatis och kalkon i pannan. Krydda med salt, peppar, paprika, oregano och timjan. Rör om ordentligt.
Steg 6 av 8
Förvärm ugnen till 375°F.
Steg 7 av 8
Skapa tre gropar. Knäck ett ägg i varje brunn. Flytta omedelbart in i ugnen och grädda i fem minuter, eller tills äggvitorna är fasta men äggulan är mjuk.
Steg 8 av 8
Garnera med färsk oregano och gräslök om så önskas. Servera omedelbart.