Zubereitung
Schritt 1 von 8
Einen großen Topf mit Salzwasser und gewürfelten Something Blue Little Potatoes zum Kochen bringen. Kochen, bis sie gabelzart sind, etwa 5 bis 8 Minuten. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
Schritt 2 von 8
Hackfleisch vom Truthahn in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Braten, bis es gebräunt ist, etwa 8 bis 10 Minuten. Gegebenenfalls überschüssiges Fett abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen und die Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen.
Schritt 3 von 8
Butter schmelzen. Sobald sie sprudelt, Kartoffeln, Salz und Pfeffer einrühren. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gebräunt sind, etwa 15 bis 20 Minuten. Aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4 von 8
Zwiebeln einrühren. Ein paar Minuten kochen, bis sie glasig sind. Paprika zugeben. Weitere 4 bis 5 Minuten kochen. Knoblauch einrühren und kochen, bis er aromatisch ist.
Schritt 5 von 8
Kartoffeln und Truthahn wieder in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Thymian würzen. Gut umrühren.
Schritt 6 von 8
Ofen auf 375°F vorheizen.
Schritt 7 von 8
Drei Vertiefungen bilden. In jede Vertiefung ein Ei aufschlagen. Sofort in den Ofen schieben und fünf Minuten kochen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber weich ist.
Schritt 8 von 8
Nach Belieben mit frischem Oregano und Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.