Forberedelse
Stræk 1 ud af 8
Bringe en stor gryde med saltet vand og noget blå Little Potatoes i tern i kog. Kog, indtil de er gaffelmøre, ca. 5 til 8 minutter. Dræn dem, kør dem under koldt vand, og sæt dem til side.
Stræk 2 ud af 8
Tilsæt hakket kalkun på en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg, indtil den er brunet, ca. 8 til 10 minutter. Hæld overskydende fedt fra, hvis det er nødvendigt, og krydr med salt og peber. Fjern kødet, og sæt panden tilbage på kogepladen.
Stræk 3 ud af 8
Smelt smør. Når det bobler, røres kartofler, salt og peber i. Kog under lejlighedsvis omrøring, indtil de er brunede, ca. 15 til 20 minutter. Fjern dem fra panden.
Stræk 4 ud af 8
Rør løg i. Kog i et par minutter, eller indtil det er gennemskinneligt. Tilsæt peberfrugter. Kog i yderligere 4 til 5 minutter. Rør hvidløg i, og kog, indtil det er aromatisk.
Stræk 5 ud af 8
Før kartofler og kalkun tilbage i gryden. Smag til med salt, peber, paprika, oregano og timian. Rør godt rundt.
Stræk 6 ud af 8
Forvarm ovnen til 375°F.
Stræk 7 ud af 8
Gør tre fordybninger. Slå et æg i hver brønd. Overfør straks til ovnen, og steg i fem minutter, eller indtil æggehviderne er faste, men æggeblommerne er bløde.
Stræk 8 ud af 8
Garnér evt. med frisk oregano og purløg. Servér straks.