Mermelada de ruibarbo y fresas& tiene un sabor maravillosamente fresco y delicado, ya que estas dos frutas son realmente una combinación hecha en el cielo de la gastronomía. No se necesita pectina, sólo zumo de limón para ayudar a que cuaje.
Esta semana decidí actualizar las fotografías de mi mermelada de ruibarbo &fresas, ya que me encontré con un exceso de ruibarbo y fresas que necesitaba utilizar. Además, esta mermelada es demasiado buena para no volver a hacerla cada verano. Así que volvamos al post original de junio de 2015.
Hoy comparto mi mermelada de ruibarbo &fresa. Mi hija me ha apodado ‘La loca de la mermelada’ y tengo que decir que me viene muy bien ya que adoro absolutamente hacer mermelada. En los últimos 3 años he pasado de ser una completa novata a ganar dos primeros premios por mis mermeladas en la feria local del pueblo. Así que en ese tiempo y con toda esa mermelada en mi haber, me he inclinado gradualmente hacia mermeladas más suaves y ésta es la mermelada más suave que he hecho hasta la fecha.
Nunca utilizo azúcar en la mermelada y sólo utilizo zumo de limón para ayudar a las frutas con poca pectina. De todos modos, creo que la mermelada tiene que ver con las preferencias personales, así que si prefieres que tu mermelada de ruibarbo y fresa sea más firme, sigue hirviendo hasta que obtengas una arruga definitiva en la prueba del platillo.
He hecho tantas mermeladas ahora que la última es siempre mi favorita y esta mermelada de ruibarbo y fresa es deliciosamente ligera y refrescante. El ruibarbo y las fresas se complementan muy bien, ya que uno es fuerte y picante y el otro delicado y dulce.
Ahora es el momento perfecto para comprar ruibarbo y fresas en oferta. Encontré ruibarbo en Aldi y me di cuenta de que las fresas estaban muy baratas esta semana en Morrisons. O mejor aún, ¡encuentra una granja de recolección y pasa un día con los niños! Si nunca has hecho mermelada, anímate a hacerla porque es muy gratificante.
Tu familia y tus amigos te lo agradecerán también porque no puedes hacer mermelada y no compartirla.
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Os animo a que hagáis mi mermelada de ruibarbo & de fresa, ya que si no la probáis no sabréis a qué viene tanto revuelo. Si la hacéis, dejadme un comentario o etiquetad a @FabFood4All en las redes sociales.
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Mermelada de fresas de ruibarbo &
Ingredientes
- 950 g de ruibarbo cortado en trozos de 2 cm
- 600 g de fresas sin tallos & partidas por la mitad
- azúcar granulada para pesar lo mismo que la fruta preparada la mía fue de 1.42 kg
- 7 cucharaditas 35 ml de zumo de limón
Instrucciones
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Colocar el ruibarbo y las fresas en un recipiente de cristal, cubrir con el azúcar y el zumo de limón, tapar con film transparente y dejar reposar toda la noche.
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Al día siguiente, esterilizar 4 tarros de 450 ml o su equivalente (ver notas más abajo).
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Colocar 3 platillos en el congelador para probar.
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Calentar la fruta y el azúcar suavemente en una cacerola para conservas (o en una cacerola grande y profunda) hasta que todo el azúcar se haya disuelto (removiendo con una cuchara de madera).
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Llevar a ebullición y dejar cocer durante 14 minutos, removiendo y aplastando de vez en cuando las fresas con el dorso de la cuchara de madera, luego retirar del fuego.
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Colocar unas gotas de mermelada en un platito frío y meterlo en la nevera durante un minuto.
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Sacar el platillo de la nevera y pasar el dedo por la mermelada, si se siente pegajosa, es decir, no húmeda y líquida, entonces está lista, si no, seguir hirviendo durante 2 minutos a la vez y probando hasta que esté lista.
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Retirar los restos de mermelada con una cuchara.
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Colocar en los tarros calientes (yo uso un cucharón pequeño de fruta) y poner las tapas inmediatamente.
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Etiquetar cuando estén fríos.
Notas