(Lire la suite : Le Graal pour les amateurs de bourbon : le Kentucky bourbon trail)
3.) Où va tout le maïs et les autres céréales après la fabrication du bourbon ? C’est ce qu’on appelle la drêche du distillateur ou, plus charmant, le « slop », et lorsque les distillateurs en ont fini avec eux, ils sont expédiés dans des fermes pour servir de nourriture aux vaches. Yep, c’est le cercle de la vie dans le Kentucky, mes amis.
4.) Rien ne peut être ajouté au bourbon dans le processus de distillation, sauf de l’eau. Donc, cela signifie que toute la saveur provient des fûts de chêne carbonisés (la photo ci-dessous montre le processus de carbonisation chez Brown-Forman). Et c’est pourquoi, lorsque Wild Turkey a voulu ajouter du miel à son bourbon, celui-ci est devenu la liqueur Wild Turkey, avant d’être rebaptisé American Honey. Jack Daniels ? C’est en grande partie identique au bourbon, sauf pour une différence essentielle : Il est filtré par du charbon de bois d’érable. C’est pourquoi on l’appelle un whisky du Tennessee et non un bourbon.
5.) Le bourbon est tout américain. Le whisky peut être fabriqué partout, de Brooklyn à l’Écosse, mais en 1964, le Congrès a déclaré le bourbon « America’s Native Spirit. » Cela signifie que pour être appelé bourbon, il doit être fabriqué aux États-Unis. Mais en réalité, tout le monde sait que cela signifie le Kentucky – 95 % du bourbon du monde est fabriqué au Kentucky.
6.) Il y a plus de barils de bourbon que de personnes au Kentucky. En fait, les gens de Buffalo Trace (fabricant de Blanton’s, Eagle Rare et Van Winkle, entre autres), disent que s’ils arrêtaient de fabriquer du bourbon maintenant, ils auraient assez de bourbon pour les 20 prochaines années!
(Voir plus : Tonneaux enflammés et champagne du Kentucky : Photos du Kentucky Bourbon Trail)
7.) Le Kentucky se trouve géographiquement au milieu des États-Unis, mais c’est un État du sud. Le Kentucky est séparé de l’Indiana par une rivière – et la ligne Mason Dixon. Ainsi, alors que les Indiens sont indubitablement du Midwest, le Kentucky est tout à fait méridional, prêt à servir une portion supplémentaire d’hospitalité du Sud. Demandez à n’importe quel Kentuckien et il vous dira fièrement qu’il vient du Sud. Mais si vous leur demandez ce qu’ils pensent de l’Indiana, c’est une toute autre conversation.