Free Press

La recette parfaite de côtelettes de porc grecques ! Doré et croustillant à l’extérieur et parfaitement tendre et succulent à l’intérieur. C’est ma recette de brizola grecque (recette de côtelettes de porc grecques) préférée !

Le secret de cette recette de côtelettes de porc est la marinade. Les côtelettes de porc baignent dans une marinade à la grecque composée d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge, d’oignons rouges, d’ail, de poivre noir et de généreux traits d’origan grec séché !

Sautés sur une poêle chaude pour être dorées et caramélisées, puis cuites au four, couvertes et scellées avec du papier sulfurisé, avec des pommes de terre ail-citron au vin blanc. Cette recette de côtelettes de porc à la grecque s’accompagne d’un grand bol de tzatziki, d’un côté de pain pita grillé et d’une salade de feta grecque pour un repas complet et généreux à la grecque !

Recette de côtelettes de porc à la grecque – Conseils pour des côtelettes de porc (Brizola)

Bien sûr, la meilleure option est de griller la brizola (côtelettes de porc à la grecque) sur un barbecue à charbon de bois, pour qu’elles soient toutes croustillantes et fumées. Cependant, si vous n’avez pas le temps ou l’espace pour un vrai barbecue, cette recette de côtelettes de porc grecques convient pour la friture et le rôtissage au four.

Pour cette recette de côtelettes de porc grecques, utilisez des côtelettes de porc avec os, car les os ont tendance à rendre la viande plus juteuse en retenant l’humidité à l’intérieur. Les côtelettes de porc sont une coupe de viande à cuisson rapide, qu’il est très facile de trop cuire.

En Grèce, lors de la préparation de côtelettes de porc grecques (brizola), c’est une règle non écrite de rôtir les pommes de terre dans la même poêle que les côtelettes de porc afin qu’elles s’imprègnent de tous les jus et arômes de la viande. Mais voilà, les pommes de terre et les côtelettes de porc ne cuisent pas en même temps, alors commencez par rôtir les pommes de terre pendant environ 45 minutes.

Débutez les côtelettes de porc sur la poêle, où elles sont bien saisies, puis transférez-les dans la rôtissoire avec les pommes de terre pour terminer la cuisson. Saisir les côtelettes de porc, leur donnera cette merveilleuse croûte dorée à l’extérieur et scellera les jus à l’intérieur.

Beaucoup de gens ont peur que le fait de rôtir les côtelettes de porc au four les rende sèches, mais le fait est que la chaleur douce du four nous aide à contrôler un peu mieux la vitesse de cuisson et empêche l’extérieur de devenir dur et sec avant que le milieu ait fini de cuire. Si vous avez un thermomètre, alors utilisez-le à la partie la plus épaisse ; lorsque les côtelettes de porc sont cuites, il devrait enregistrer 62 C/ 145 F.

Enfin, une fois la cuisson terminée, n’oubliez pas de couvrir les côtelettes de porc d’une feuille d’aluminium sans serrer et et de les laisser reposer pendant au moins 5 minutes. Les côtelettes de porc sont encore en train de cuire à cause de la chaleur. Si vous essayez de les couper tout de suite, alors tout le jus sortira et la viande sera sèche.

Imprimer

.