濃い抹茶を飲んだ後、ひどく気分が良いということは、ほとんどの人が同意することでしょう。 このクリーミーで電気的な緑色の飲み物は、100％赤ちゃん緑茶の葉でできており、他のものは何も入っていません。 見た目もおいしそうだし、味ももっとおいしそうだ。 私たちは原始的なレベルで、緑色のものはおいしいに違いないと思っているのです。 8291>
しかし、科学は迷うことなく、現時点では抹茶があらゆる種類の健康上の利点をもたらすと断定できる十分な証拠があります。 神経科学では、グルタミン酸は非常に重要な神経伝達物質（ニューロンから他のニューロンへ信号を伝達する化学物質）です。 科学はまだ完全ではありませんが、グルタミン酸が学習や記憶に重要な役割を果たすことは一般的に認められています。
抹茶に話を戻すと、日陰で適切に育てられた碾茶の葉には、L-テアニンというこの特定のグルタミン酸が自然にたくさん含まれているのです。 抹茶には通常の緑茶の5倍ものL-テアニン（4mgに対して20mg）が含まれているが、これは数世紀前に日本の農家が発見し、開発した遮光技術によるところが大きい。
では、L-テアニンとは何か、そしてなぜ私たちはそれを気にするのでしょうか。 質の高い抹茶を一服すると、このグルタミン酸が急速に大量に血流に入り込みます。 血液脳関門を非常に早く、時には数秒で通過してしまう。 次に起こることは、これらの分子が脳のアルファ波を刺激するということです。これは、脳の電気活動を測定するEEG（脳波）検査と呼ばれる検査で測定されます（脳が作り出す電気の量は驚くべきものです）
アルファ波の存在は、覚醒状態を示しているのです。 眠くて居眠りをしているときには見られません。 私たちが注意深くて意識が高いと感じるときだけ存在するのです。 L-テアニンはこれらの波を誘発します。 抹茶を飲むと集中力が高まり、注意力が高まるのはそのためです。 対照的に、コーヒーを飲んだり、カフェイン錠剤を飲んだりすると、覚醒を感じるかもしれませんが、その覚醒は、しばしばジリジリ感やパニック、パラノイアなどの不快な副作用を伴い、”クラッシュ “が続くことがよくあります。 8291>
Brain Topography誌に掲載された2008年の研究では、参加者はL-テアニンまたはプラセボを与えられた後、認知的に要求の高い視覚空間タスクを実行しました。 8291>
抹茶は、より注意深く、より生産的にし、執筆、コーディング、分析など、脳力の持続を必要とする認知的で重いタスクに取り組むことができるようにすることは間違いないようです。 すべてL-テアニンのおかげである。 さらに、少量のカフェイン（抹茶1杯あたり約25mg、淹れたコーヒー1杯は約100mg）を加えると、さらに興味深い結果になります。『Biological Psychology』誌に発表されたある研究では、L-テアニン100mgとカフェイン50mgを一緒に摂取したグループでは、単純反応時間、数値作業記憶反応時間が速くなり、文章の検証精度が向上したことが明らかになりました。
L-テアニンとカフェインの認知的効果については、まだデータの表面を削ったに過ぎないのです。 今後の記事で詳しく説明します。 仕事の直前、プロジェクトを始める前、スピーチの前など、集中した頭脳力を必要とするあらゆる活動の前に抹茶を一杯飲むと、しばしばパフォーマンスが著しく向上するのだ、と言えば十分でしょう。 デメリットは全くありません。